1、主料：魔芋适量、泡椒适量、泡姜适量。
2、辅料：大蒜适量、大葱适量、香菜适量、胡椒粉适量、香葱适量、花椒适量、豆瓣酱适量、酱油适量、花生油适量、辣椒油适量、料酒适量。
3、魔芋切条，放热水锅里焯两分钟，捞出来冷水泡着备用。
4、泡椒切小段，泡姜、大蒜切粒，大葱斜切成细段，葱切葱花，香菜切碎。
5、锅里下油，油温六成热时下豆瓣酱、花椒炒香，再下魔芋一起炒、撒入蒜粒和泡姜粒，再混合炒两分钟。
6、炒得差不多入味了，加水煮开，调胡椒粉、料酒、酱油，再持续大火烧几分钟，剩部分汤汁。此时预热烤箱。
7、烧好的魔芋连汤汁一起倒入烤盘里，撒入泡椒、大葱，用筷子扒拉两下，让泡椒和大葱融入汤汁中，再淋几勺辣椒油。
8、烤盘放入预热好的烤箱，200℃烤18分钟。透过窗口看着里面的辣油滋滋地不停冒着泡，就差不多开炉。
9、打开烤箱，熟悉的泡椒浓香扑鼻而来，戴上隔热手套小心地端出烤盘。
10、撒上葱花与香菜，就可以大快朵颐了。
1、食材：魔芋适量、青椒适量、红辣椒适量、泡脚适量、大蒜适量、葱适量、生姜适量。
2、准备好食材，辣椒都切成小段，蒜切末，姜切丝。大葱打成斜刀。
3、魔芋洗干净，切成大小适中的片。
4、魔芋随凉水入锅，大火煮开后继续煮3分钟去碱味（水多点）。
5、煮好后，捞出放清水中冲洗浸泡一会儿捞出来沥干水份。
6、热锅到油，油温3层熟。下葱姜蒜翻炒均匀，炒香。
7、放入泡脚翻炒几下，根据自己的口味，加入适量的泡椒水继续翻炒爆香。
8、之后加入辣椒翻炒均匀。
9、最后当辣椒炒香后加入魔芋，加入适量的调味盐，快速翻炒。
10、泡椒魔芋出锅装盘，最后完成。
1、鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好，木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片。
2、鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用，鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管。
3、将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右，锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味，下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色，加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右，下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。
1、用料：辣椒400g，食用盐适量，生姜适量，高度白酒适量，芹菜适量，凉白开水适量
2、辣椒用清水洗干净去蒂，辣椒晾干水备用，芹菜和生姜洗净切好备用。容器内放入适量的凉白开水，加入适量的食用盐，水和盐的比例为1：10。放入辣椒、芹菜、姜片。加入适量的高度白酒，加盖密封20天，泡椒制作完成。
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