1、食材：猪蹄两只、花生适量、姜适量、葱适量、八角适量、冰糖适量、料酒适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量。
2、新鲜的猪蹄，最好不要买冻的。
3、配有葱姜、香叶、八角、桂皮、花椒、冰糖。
4、把猪蹄给统统为二，再砍成大小平均的块。
5、把猪蹄下入锅中，放入水、料酒，大火煮。把水给煮开三分钟，血水煮出来。
6、再捞出来放到盆中，用冷水冲洗洁净。
7、锅中参加一点的水，下入几块的冰糖，开小火熬糖色熬到颜色变深红枣色。
8、把猪蹄下入锅中翻炒。再往锅中参加水，水要没过猪蹄。
9、放入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒调料。再放点盐调好味，大火煮开转小火焖40分钟。
10、盖上锅盖焖，再把花生下入锅中，翻平均。再盖上锅盖小火煮到汤汁变少。
11、最后大火收汁就能够出锅装盘了。
椰子肉可以煲猪脚。
材料：猪脚500克，白芝麻150克，花生仁200克，新鲜椰子肉400克，姜2片，盐5克。
做法：
1、将新鲜椰肉切成4厘米见方的小块，猪手洗净，剁成小块；
2、把花生仁和白芝麻放入平底煎锅中，用小火慢慢翻炒至香，再取出待用；
3、在锅中放入猪手小块、椰子小块、花生仁、白芝麻、姜片和适量清水，大火烧沸后转小火慢慢煲煮3小时。
用砂锅煲玉米花生猪脚汤的步骤:
1、新鲜猪蹄切块，在水龙头下冲洗十分钟;
2、锅烧热水，水开后加一勺料酒将猪蹄放进去烫两分钟;
3、捞出冲洗掉浮沫;
4、玉米切成块;
5、将玉米块、花生和猪蹄放入锅中加一勺料酒大火煮半个小时，改小火焖一个小时;
6、加入盐调味。
一、材料：甜醋4支、酸醋1支、姜2磅、猪手2磅斩件、煮熟去壳鸡蛋1打、盐四分之一汤勺。
二、做法：
1、用慢火将甜醋烧滚；
2、姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时；
3、猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份；
4、将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。
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