1、用料：活虾、手制姜酒、大蒜、葱、菜籽油、生抽、盐、鸡精、白糖。
2、热锅后倒入菜籽油（可由其他油代替，炒海鲜菜籽油更合适）。
3、锅里冒烟表明菜籽油熟了，这时加大蒜爆香，倒入活虾翻炒一会，加入一大汤勺姜酒，继续翻炒入味。
4、加适量生抽、料酒、盐和白糖。
5、虾很容易熟，色泽渐黄便可起锅。
姜酒煮猪脚的做法
材料：甜醋(四支)，酸醋(一支)，姜(两磅)，猪手(两磅)，蛋(煮熟去壳一打)，盐(四分之一汤匙) 。
做法：
1、用慢火将甜醋烧滚。
2、姜去皮洗净，吸干水份，拍松，等待片刻。
3、用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。
4、猪脚洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。
5、将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。
（姜醋若需久存，姜及猪手放入时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏；煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。）
姜酒鸡家常做法正宗姜酒鸡怎么做
准备材料：鸡膛适量、鸡爪适量、鸡杂适量、糯米酒小半杯、枸子小许、老姜一块。
步骤：1.将鸡膛，鸡杂，鸡爪剁成小块；
2、准备配料，糯米酒小半杯，姜一块，枸子小许；
3、锅烧热放姜起锅，接着放鸡下去煎成两面金黄；
4、接着下酒，放适量的水；
5、放下枸子，大火烧开，煮20分钟；
6、煮好后即可乘出。
如何煲鸡酒姜
鸡酒姜是高明的传统食品，煲鸡酒姜的方法：
1、选用优质肉姜。
2、去姜皮，并且拍扁，使其更加入味。
3、然后把姜放入锅中烘去一定水份，鸡的做法也如此。
4、把鸡和姜伴好，加入药酒。切记，不能加水。
5、煲三个小时左右，一锅鸡酒姜就做好了。
