1、用料:老母鸡1只(约两斤),干黄花菜50克,干香菇30克,姜20克,料酒250ml,少许盐。
2、老母鸡洗净沥干,剁成块,姜切片,黄花菜和干香菇泡好滤干,烧一壶开水待用。
3、先烧一锅热水,将鸡肉放入焯一滚捞出。
4、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中,加开水盖过肉块一倍高。
5、大火烧开,改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
主料:乌鸡1只、香葱2棵、生姜1小块。
配料:料酒2小匙、精盐2小匙、味精1小匙。
制作过程:
1、乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水;
2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开;
3、烧开后改用小火炖2小时,加入精盐、味精即可。
1、首先,准备材料:老母鸡,生姜,葱结,料酒,红枣几颗,香菇,盐。
2、操作方法,很简单,汤,主要就是去炖,小火慢炖,才可以出美味的汤品。
3、老母鸡放入砂锅中,最好用砂锅炖汤,味道鲜美,大火烧开,中小火慢炖1个小时。
4、加入料:两块生姜、葱结两个、料酒、红枣几颗、香菇两朵(最好香菇切片,红枣去核),中火继续慢炖1小时。
5、最后时间擦不多,品尝过后再调盐上桌,鸡汤怎么顿都很鲜美。
1、应当将部分鸡肉切块,剁碎捏成肉丸。
2、将鸡肉用清水浸泡出血水后洗净,放入砂锅中,加适量的料酒大火烧开,加入辅料再用小火炖熬制一个半小时左右。
3、转大火,煮肉丸至熟透为止,再小火炖,把上面漂浮的油过滤掉,少放油。浓汤奶汤之所以白,是肉类中的脂肪乳化的后果。所以想要浓汤,有两个基本条件:脂肪,高温。一般将肉类飞水,去掉血沫,另起锅,坐水,量要足。烧开以后下肉类,保持大火沸腾,20分钟左右汤即可变白。如果汤不够白的话,可以适当加一点炼制过的猪油,另外乳化后的脂肪没有那么油腻,也不会增加太多的热量。