1、首先将猪蹄剁成小块，洗净，放入水中浸泡2小时左右，泡出血水。
2、然后将泡好的猪蹄放入锅中，加入冷水，开中火焯水。
3、将焯好的猪蹄捞出，洗去浮沫沥干备用。
4、将猪蹄放入锅中，加入少许料酒去腥，生姜片，加入花椒桂皮等调料，开始煮猪蹄。
5、水煮沸以后加入山楂，酸性物质可以使猪蹄炖的更烂，更入味。也可放入胡萝卜等配菜，大火炖30分钟左右。
6、最后放入适量盐和老抽调味染色，加入山楂后的猪蹄更容易炖烂。
如何做熏猪蹄
材料：猪蹄四个、食盐少许、酱油少许、调和油少许、白糖少许、茶叶少许。
步骤：
1、猪手四个，清洗干净，中间剖开，放到高压锅里，加煮肉料，少量盐还有水，大火压15分钟；
2、凉了后捞出来掰成小块；
3、铁锅放少量油和白糖，熬到白糖变褐色的时候把猪手倒进锅里；
4、加酱油和少量水，小炖一会，汁收干即可；
5、拿一张用过的锡纸，上面撒上白糖和茶叶，放上帘子将猪手皮朝下摆在帘子上，盖上锅盖后用火烧至冒黄烟时关火，熏三分钟即可。
卤猪蹄如何做皮不裂开
所需材料：廖排骨浓缩卤汁、猪蹄、花生。
制作步骤：
1、将猪蹄切成块，切好之后，用水烫过取出。
2、将猪蹄、廖排骨浓缩卤汁、花生一同加水用高压锅大火煮35分钟。
3、将煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀即可。
如何做出奶白色的猪蹄汤
做法如下：
1、将猪蹄洗净切好，泡好黄豆；
2、将猪蹄焯热水，同时把砂锅加水煮开；
3、将焯过热水的猪蹄放到砂锅的开水中，把枸杞、黄芪、当归、黄豆、姜片以及大枣同猪蹄一起加入砂锅；
4、大火煮开后再转小火慢炖40到50分钟，加入盐和鸡精再煮5分钟 盛出即可。
