腊鸭头制作方法 腊鸭头的制作方法有哪些（鸭头的卤制作方法）

1、新鲜买回来的鸭头。

2、首先冲洗干净（一定要先洗洗，市场上很多人摸过呢）。

3、将鸭头的硬喉部切去，鸭头切开两半（不要切断）。

4、全部鸭头的硬喉部都处理完毕。

5、用一个大容器腌制鸭头。先铺一层鸭头。

6、然后均匀撒上食盐。撒多一些，味道咸一些，好下饭。

7、然后再撒上少许米酒，去腥。

8、再铺上第二层鸭头，同样方法撒上食盐和米酒。然后放着，让其腌制3~4小时。

9、腌制好的腊鸭头，用牙签撑开鸭头（方便晒干），然后在鸭嘴上穿上绳子。

10、晾放在通风又晒到阳光的地方，天气好的情况下，晒3天就行了。

11、第三天傍晚，可以将腊鸭头收起，用吸油纸包裹着，放在米桶里保存！

12、吃的时候，将腊鸭头再切成小块。

13、煮饭时，烧开水后即可放进饭煲里，随饭一起蒸。

鸭头的卤制作方法

1、原料：鸭头3只，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香卤包1包。

2、步骤：将鸭头去毛，除去气管，洗净备用；

3、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用；

4、加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香；

5、加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸；

6、把鸭头放入卤锅内，用中火卤约10分钟；

7、熄火加盖焖约10分钟后即可起锅。

鸭头怎么洗

1、将鸭头置于锅中，用冷水煮至沸腾，可去其血沫。

2、之后自然阴凉，在用清水将其清洗干净。

3、清洗时可把鸭嘴扒开用手指把嘴的东西扣干净，鼻孔也要用牙签之类的东西投一下，鸭舌外面的一层膜也要拉掉，鸭颈里的淋巴去掉。

4、加入适当料酒香料浸泡去味。

5、最后温水清洗即可。

鸭头能吃吗

鸭头是人们非常爱吃的食物，生活中也有不少人说鸭头是不能食用的。为此我也总结了很多的实际情况，下面我们就一起来看看鸭头能吃吗。

经验步骤：

第一方面：鸭头是可以吃的，但是最好还是少吃点比较好。虽然市场面的鸭头味道都是不错，也是不能够吃的太多。

第二方面：鸭子是食物链的一部分。精武鸭脖所采用的调味品，本身就不是自然材料，而是纯粹的食品添加剂。味道虽好，但是吃多了对健康肯定是有影响。

第二方面：鸭头还是能够吃的，如果是正常的鸭头里面的营养价值很高啊！但是现在市面上制作的鸭头都是非常不健康，仔细挑选还是非常有必要的。

注意事项：

鸭头肯定是能够吃的，但是一定要挑选制作比较好的鸭头。同时我们建议少吃市面上面制作的鸭头是非常重要的一点。