腌鱼干的制作方法 如何腌制鱼干（腌的鱼干怎么做不咸）

1、把新鮮的鱼从后背处做手术,割开后背的鱼骨头,把鱼的内脏器官和内脏去除；

2、不能用水清洗,而应当用一块干净的毛巾,一点点地擦干净鱼身体积血和灰黑色子宫内膜,外露细嫩的鱼类；

3、用精盐或是自身此外生产加工过的花椒盐(把麻椒和精盐放到锅中炒过),抹在鱼类上,要匀称,鱼片上不必抹；

4、鱼全身抹好盐后,用酒略微点撒在抹过盐的鱼类上,维持需有的醇香味；

5、放到陶瓷花盆,瓷坛抑制一个星期；

6、最终把早已腌渍好一周的鱼拿出来,用竹条展开抹盐的一面,用较为坚固的细绳索,从双眼处越过,吊挂在户外凉干即可。

腌的鱼干怎么做不咸,腌鱼干的做法

1、食材：腌鱼400克，干椒适量，大蒜子、生姜、醋、酱油适量，盐、味精、白糖、胡椒粉少许。

2、腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。

3、多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。

4、锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄。

5、洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。

6、关小火放入干椒炒出香味。

7、加入胡椒粉、白糖翻炒均匀。

8、加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。

9、开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高。

10、两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。

11、起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘。

酱油鱼干的做法,酱鱼干的制作方法

1、将鱼晒干，用木棒猛打干鱼，把鱼砸酥后，去掉鱼头和鱼刺，用温水泡10分钟，捞出来控干水，切成2厘米长的片。

2、烧锅上放进豆油，八分熟时，倒入酱油，白糖，烧开后，放进加工好的明太鱼片，和辣椒酱继续熬，熬时要轻轻的翻动入味均匀。

3、熬到汤水近没有时，干明太鱼呈紫里透黑色，并有光泽这时将干明太鱼倒出放晾即可食用。

稻花鱼干的制作方法和配料是那些

1、准备鲫鱼，野菜干，适量青豆，笋干适量，苦菜干适量，辣椒适量，盐适量，大蒜适量；

2、将鲤鱼清洗干净，把鱼剖腹取出内脏，留下鳞和鳃，再次清洗；

3、将盐，辣椒，大蒜填入鱼肚内腌制；

4、腌制数小时后放进锅中烙干；

5、用野菜干，青豆，笋干，苦菜干等食材铺垫锅底，再将鱼沿锅排开，将每只鱼抹上手工捣烂的辣椒酱，待鱼骨软透且鱼肉不碎时则可出锅；

6、放入竹制的焙笼，用先急后文的炭火烘焙，烘焙一至两天后，香味浓郁，酥脆可口，营养丰富的鲤鱼干便可出炉。