1、首先沙锅加入清水烧开，然后放入干净的绿豆，水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约2公分)为宜。
2、用大火烧煮至汤汁收干时，添加滚开水。
3、并把沙锅盖严，焖煮35分钟，至绿豆开花，加糖。
4、解暑又下火的绿豆汤即可完成。
1、煮绿豆时一定要隔绝空气，建议用高压锅、电饭锅煮。
2、绿豆皮中含有大量的多酚类物质，与氧气接触会发生氧化聚合的结果，容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。因此，在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。
3、为了避免煮出来的绿豆汤变红，那么煮的时候要避免使用铁锅，因为铁锅中的铁质会与绿豆中多酚发生反应，从而导致绿豆汤变红，建议可以选择电压锅或砂锅炖煮。
4、切记不能用碱性水。可以用纯净水，过滤后的自来水，或加一点点醋。
5、研究发现，酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。在自来水中加入醋或柠檬汁后，熬出来的绿豆汤颜色变化很小。因此，如果用自来水来熬绿豆汤，可以在水中加入半勺白醋，或挤入几滴柠檬汁，但注意不能加太多，否则汤会变酸，影响口感。条件允许也可以用矿泉水或纯净水来熬制。
6、不要放蜂蜜。蜂蜜中含有多种矿物质，包括铁离子，会影响绿豆汤的颜色，所以想要绿豆汤颜色好看，就不要放。
绿豆汤放一大碗绿豆、冰糖适量、水适量，一起熬煮。
绿豆汤具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。绿豆汤是汉族民间传统的解暑佳品。
绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。
体质虚寒的人不能频繁饮用。盲目喝绿豆汤，会导致腹泻或消化系统免疫力降低。
绿豆和薏米一起煮，两者都可以消火，效果更佳。具体做法如下：
材料：绿豆、薏米、冰糖。
步骤：
1、先将薏米淘洗干净后提前用清水浸泡一夜，绿豆泡先泡10分钟，弄好材料备用；
2、煮一锅水，放入薏米，先煮半小时左右；
3、煮薏米时将绿豆连同水放冰箱冷冻，薏米煮半小时后再将绿豆放入锅中一起煮；
4、半小时左右，加入一小块的冰糖，绿豆开花，关火冷却。
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