1、排骨洗净，放入锅里，加入姜片、葱段和水。
2、大火煮开，捞出血水浮沫。
3、盖上盖子，中小火煮20分钟。
4、煮了20分钟的排骨汤已经有了一点奶白色。
5、准备一小碗米饭（剩饭就行）和2小块蒸熟的山药。
6、一碗米饭加两碗水，加上去皮的山药，用料理机打成米浆。没有料理机，就用擀面杖把米饭和山药舂碎，压碎。
7、将米浆倒入汤中。
8、开大火，再次煮开后转小火，煮10分钟。
9、准备香菇：在香菇表面划米字花刀。出锅前五分钟，放入香菇和红枣，加适量盐调味。
10、煮好的白汤，汤色奶白，汤汁顺滑。
火锅店怎么做
1，选择品牌。
选择一个适合自己的火锅品牌，可以到总部去咨询详细的加盟条件。
2，签订加盟协议。
在确定有加盟的资格后，到达品牌总部，与总部人员签订加盟合作协议书，并且向总部支付相关的加盟费和品牌使用费、设备费用等。
3，选择、装修店铺。
选择店铺开设的地点，对店铺所需要的房租、装修费用、水电费等进行咨询，并办理相关的营业执照，对店铺进行装修。
4，宣传开业。
通过媒体、广告、报纸杂志、发放优惠券、举行促销活动等方式进行宣传，扩大知名度，择期开业迎宾。
火锅店会计怎么做
火锅店会计按以下几个方面来进行工作：收入就按卖出的销售日报表来做，成本可以按照进货统计，销售卖出量计算你的成本价。如果实在不懂也可以通过月末盘点，倒结成本（期初余额+本月购进-月末结存额）。购进的蔬菜计入“原材料-蔬菜”，调味品计入“原材料-调味品”，厨房用具计入“低值易耗品”。其它就是编制凭证、记帐、做财务报表，如果自己有能力可以设计“收入、成本、毛利分析表”。
火锅店怎么做活动
火锅店做活动，可以按照主题推出节日套餐，推出2人到几人的套餐，或者送代金券或酒水等。火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。
