1、鲜辣露是一种凉拌菜用的调味品，也可以用于烹饪、点蘸、腌制，可以很好的帮助菜肴提升香味和鲜辣的口感，使菜肴辛香鲜美，让人回味无穷，是川、湘、赣等菜系的绝好调味品。
2、调味料：调味料也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分。
辣鲜露的用途
1、辣鲜露用途广泛，烹饪、点蘸、腌制 ，是专业厨师的常备调料。
2、热菜起锅前加入，可提鲜增香，其他烹饪手法如凉拌、淋汁、腌制、点蘸等使用辣鲜露都有极佳的效果，与其他汁酱合理搭配，可以有很多不同的风味。
辣鲜露炒什么菜时候用
1、辣鲜露凉菜热菜都能用，(比较清淡和白味菜品不建议用)最常用的还是凉菜。辣鲜露在凉菜和热菜中，其目的是为了给菜品增辣提鲜。可用于蘸、炒、腌、拌、淋、烤、煎及烹饪各种肉类、鱼类、蔬菜、面食等。
2、鉴于辣鲜露的鲜辣味，用途就比较广泛了，冷热皆可，在热菜中使用比如小炒菜，可以使鲜辣滋味层层释放，带来丰富的味觉体验。做凉菜可以搭配其他酱汁增鲜添香，还可以调配一些味碟、蘸汁等，辣鲜露的具体用量可以根据自己嗜辣口味酌情添加，一般400克食材加入10克左右即可做出独特口味。
辣鲜露主要材料是什么
黄豆酱油和新鲜的小红辣椒。
辣鲜露是不仅是一种凉拌菜用的调味品，而且烹饪、点蘸、腌制 ，样样皆宜。辣鲜露可以很好的提升菜肴的香味和鲜辣的口感，令人回味无穷，是川、湘、赣等菜系的绝好调味品。
自制辣鲜露的做法：
材料：黄豆酱油适量、香菜根适量、蒜适量、新鲜的小红辣椒适量，白糖适量。
步骤：
1、 香菜根洗净，辣椒竖着切成两半，蒜切片待用；
2、 蒜片氧化一下，用白糖腌制10分钟；
3、 锅里坐水（两勺），放入三分之一勺酱油和适量香菜根煮5分钟；
4、待煮出香味，将蒜片、辣椒放入，煮几分钟出锅晾凉即可。
