卤鸡去腥的方法 卤鸡去腥的方法是什么（兔肉去腥的方法是什么）

1、首先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡。

2、分别加入啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。

3、用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。

兔肉去腥的方法是什么

1、焯水：将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒，烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净。

2、放香料：开始将姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，提高兔肉的香味。

3、白酒：加入适量的高度白酒，这可是兔肉去腥的最关键。记得要用高度的，料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味。

鱼去腥的方法

1、清洗。把鱼取出五脏后，清洗的时候，一定要用温水清洗。千万不要用烫水。

2、浸泡。在第一种的情况下，想进一步去腥，请将鱼泡在温水里，水中撒一些花椒、八角生姜。倒进一点醋或料酒。

3、腥线。将鱼头直接切下来以后，可以看到一条白线，想法设法将这条线揪出来。去鱼腥线方法有的是在头部轻轻横着划一刀，然后在尾部轻轻划一刀，两头先不要将鱼腥线切断，找到白色的鱼腥线后，将一头切断，然后从另外一头用牙签挑出来鱼腥线即可。

4、内脏。用温水清洗鱼的时候，一定要把内脏完完全全的清洗干净，尤其是遇到鱼肚的内部表面油黑膜时，一定要将其彻底清除，黑膜很腥的。

5、温茶。将鱼处理干净后，可以把鱼浸泡在温茶水里面，进行去腥，很有效果。

卤鸡胗怎么做,制作卤鸡胗的方法

1、食材：鸡胗。

2、配料：卤料、盐、红辣椒末、酱油。

3、把冻鸡胗拿出，解冻，并清洗干净。

4、把洗净的鸡胗，在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。

5、炒锅中放油，倒入少许酱油，加入花椒水。

6、等水烧开后，放入卤料及鸡胗，加入适量盐。

7、等开锅后，加入辣椒末，调小火。等熬成浓汁关火即可。