1、正常和面、发酵好后，切成段。
2、把面段立起来，一手托着，另一手大拇指按进去一个窝。
3、倒进去一点香油。
4、然后右手大拇指在里面，其他四指在外面，一边转圈，一边把四壁捏薄一些。让香油均匀沾满内壁。
5、把开口捏住，然后直接按扁。
6、用擀面杖分两面擀薄，一定两面都擀两下，否则一面薄一面厚。
7、盖上盖子等二十分钟。
8、二十分钟后，开中小火两面烙熟即可。
肉夹馍空心饼怎么做的
1、正常和面、发酵好后，切成段。
2、把面段立起来，一手托着，另一手大拇指按进去一个窝。
3、倒进去一点香油。
4、然后右手大拇指在里面，其他四指在外面，一边转圈，一边把四壁捏薄一些。让香油均匀沾满内壁。
5、把开口捏住，然后直接按扁。
6、用擀面杖分两面擀薄，一定两面都擀两下，否则一面薄一面厚。
7、盖上盖子等二十分钟。
8、二十分钟后，开中小火两面烙熟即可。
陕西肉夹馍饼的做法,陕西肉夹馍饼怎么做
1、五花肉洗净，用冷水泡半个小时，切成方块，每边大约6厘米左右。准备香料。葱切段，姜切片。
2、锅中放少许油，凉油下入香料，小火炒出香味后放入五花肉，煸炒至肉微黄变色。加入热水，水量没过肉块约4厘米。
3、加入生抽，老抽，料酒，盐，冰糖，大火烧开后转小火炖2个小时左右。用筷子可以插入肉块，剩下少量汤汁后关火，肉浸在汁中浸6个小时以上，再加热食用。
4、酵母放入温水中溶解后加入玉米油混合，然后加入面粉中和成面团，水不够可加凉水继续和成面团。
5、饧发1个小时左右。饧发好的面团反复揉几下，直至表面光滑，将面团搓成长条状。用手直接分成小剂子。
6、将小剂子搓成长条状。将长条擀扁并卷起。卷起后竖着按扁并擀圆，厚度大约3厘米。
7、锅热后，不放油放入圆饼，小火，烙至中间鼓起，两面变色即可。
8、肉中加入香菜和辣椒，切成小丁，肉加馍中间割开，放入肉馅。
肉夹馍为什么叫肉夹馍
1、肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。
2、肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。据史料记载，腊汁肉在战国时称为"寒肉"，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉，秦灭韩后，制作工艺传进长安。地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃。肉夹馍合腊汁肉，白吉饼为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍酥肉香，回味无穷。
