1、如果要选择外壳已经裂口的榴莲，最好选择裂口不要太大的，即刚刚开始裂口的，因为如果果实已裂口，那暴露在外面的果肉就容易受到污染，也即容易变质。而且就算挑选较成熟又刚刚开口的榴莲，最好回到家后尽快食用，不要再长时间放置，否则容易变质。
2、如果看中了自然开口的榴莲，可通过其开裂处闻一闻榴莲的气味。不成熟的榴莲会有一股青气味，即闻起来类似于刚剪过的青草的味道，这样的榴莲是不够成熟的；成熟的榴莲，气味香浓馥郁；但注意，如果闻到的是一股酒精的味道，则这样的榴莲肯定是已经变质的。
榴莲一般只要出现开口就证明已经成熟，可以吃了。
榴莲属纯热带作物，榴辉岩日平均气温在22℃以上℃ 在榴莲物候特征生长的地方。因为榴莲终年都会在高温气候下生长、结果。即使在赤道地区，海拔600米以上的高原也因气温下降而不能种植榴莲或生产榴莲。一般来说，果实成熟。
榴莲真的很有名，根本不需要采摘。它会直接从树上掉下来，自然会折断。这种榴莲是最好的。如今，超市或水果摊上的许多榴莲都是从外地运来的。因为榴莲只产于中国台湾和海南，其他地区很少。因此，需要中途运输，运输破裂的榴莲不方便，也容易破碎。因此，在不成熟的时候就要脱掉运输。有些榴莲会随着时间慢慢裂开，而有些榴莲即使破了也不会裂开。可以想象，受损而不开裂的榴莲味道肯定不是很好。
1、榴莲没开口可以吃的。但是前提是最好放放再吃。
2、榴莲买回来的时候如果还没有裂口，说明是还没有全熟的时候就摘下来了。这样的榴莲虽然可以吃，但是不太甜，味道很一般，甚至不好吃。
3、吃榴莲还能增强我们身体的免疫力,对于痛经的女性,吃榴莲还具有缓解的作用,除了以上的作用外,榴莲还能够开胃,促进人的食欲
冬季把没开口的榴莲催熟，方法如下：
1、用大米催熟榴莲。
用大米也可以催熟榴莲，因为大米在保存时会释放一些乙烯，在催熟榴莲时需要把榴莲去掉外皮，取出果肉，然后用保鲜膜包起来，再埋入到大米中，过两以后取出里面的榴莲肉就会熟透可以直接食用。
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