南瓜饼做法一：
原料：南瓜250克、糯米粉250克、奶粉25克、白砂糖40克、豆沙馅50克。
1、将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油，拌匀揉和成南瓜饼皮坯。
2、豆沙搓成圆的馅心，取南瓜饼坯搓包上馅，压成圆饼。
3、锅内注入清油，待油温升至120度时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160度时下饼炸至发脆时即好。
南瓜饼做法二：
原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果。
1、将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水。
2、加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好，面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽。
3、将南瓜面团直接按扁后油煎，就成了南瓜饼。
4、用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹，也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。
1、这南瓜，洗干净，切块。上蒸笼蒸熟。
2、蒸熟的南瓜加适量白砂糖。捣成泥。
3、倒适量糯米粉，搅拌成絮状。和成光滑的面团。
4、捏成碗状，包上豆沙馅。包起来，团成球状。按扁，裹满芝麻。
5、平底锅倒适量油，小火加热，放入南瓜饼。小火煎至两面金黄。即可食用。
1、用料：南瓜250g，糯米粉适量，白糖30克，红糖粉适量。
2、南瓜去皮，切小块。
3、入蒸锅大火蒸10分钟后取出，趁热加入白糖。
4、用筷子搅匀，成南瓜糊。
5、分次分量加入糯米粉，每次搅匀后再加下一次。
6、直到可以用手揉成不粘手又保持有湿气的面团。
7、揪下一个小面团，先揉圆，用拇指、食指和中指配合捏成面窝状，舀入一点红糖粉。
8、把面团合拢包起，捏紧收口，再轻轻揉圆。
9、用手掌轻轻压扁。
10、全部饼胚做好，摆好备用。
11、煎锅里倒入足量食油，小火加热约1分钟后，逐个摆入饼胚，小火慢煎。
12、煎至饼底焦黄，翻面，继续小火慢煎。两面都出现焦黄后，要翻面几次继续煎，以保证内部熟透。
13、煎好后逐个夹起装盘。
1、糯米南瓜饼。
（1）老南瓜去皮去籽切片，放入锅里隔水蒸熟（用筷子可以轻松扎透即可）。
（2）蒸熟的南瓜放冷，用勺子压成泥。然后一点一点加入糯米粉，和成面团（可以加一点白糖，南瓜和糯米粉的比例1:1）。把面团滚成长条，然后分成若干份，用手按压成饼。
（3）红豆煮熟后加糖搅打成泥再炒成红豆沙（豆沙馅也可以买现成的），挖一勺红豆沙放在面饼上包成团子状，再按成小饼。再放入面包糠中，没有面包糠芝麻也可以，使其粘满面包糠。
（4）锅中适量油烧热，中小火，将南瓜饼放入煎至两面金黄或直接用油炸熟。
2、南瓜烙饼。
（1）南瓜去皮去籽切片隔水蒸熟。压成泥状，趁热加盐1克、面粉搅成絮状，再揉成面团，盖湿布、醒制40分钟。
（2）再次揉成光滑面团，下均匀大小剂子、按扁、擀圆形面片，刷油、均匀撒少许盐、刷匀。从下向上卷紧、卷起。用手按扁后在卷起来，（圈多饼的层次就多）再擀成厚度适宜的大饼。两面都均匀刷油。
（3）锅预热、饼入锅。盖盖子查看金黄色，再翻面烙至两面金黄色就好了。切成小块就可以了。（这种做法和葱油饼做法有点相似，只是口味不一样）。
3、油炸南瓜饼。
（1）老南瓜去皮去籽切成小块或片，放锅里隔水蒸20分钟左右，取出放冷。
（2）南瓜凉却后倒入糯米粉，白糖搅拌均匀，揉成面团至不粘手即可。把面团分成一小块，揉成小圆球，用手轻轻压扁成饼坯。
（3）锅里倒入食用油，烧热后把饼坯放进锅里，用小火炸，炸的时候要不停的翻动，炸至表皮略微膨胀，两面金黄色就可以了。
4、南瓜丝饼。
（1）南瓜洗净去皮，刨成细丝（个人觉得嫩南瓜做这个饼好吃一点）。
（2）加入适量面粉，一个鸡蛋，再加适量清水搅拌成面糊。然后加葱花、盐、鸡精、十三香搅拌成均匀。
（3）电饼档预热，放一点油，倒上面糊煎至两金黄即可。
5、南瓜鸡蛋饼。
（1）南瓜去皮和瓤后洗净切成末（直接榨成汁过切成丁也可以），葱切成葱花，生姜切成末，鸡蛋打散。
（2）将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入适量清水，拌匀成面糊。
（3）平底锅内放油，倒入面糊，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘。
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