如果是炒酸辣白菜或者醋溜白菜，建议您可以把盐以及调味料一起加入生粉中，兑水勾芡，这样白菜在下锅后炒制一分钟的时候倒入芡汁，略微炒一下就可以出锅了，这样做出来的白菜，爽口脆滑，而且不出汤，颜色比较晶莹。
怎么炒白菜好吃
1、首先将白菜准备出来，尽量全部选择白菜帮，炒着更好吃，将白菜清洗干净后，沥干水分，先对半切开，然后再将其斜着切成片，同时在锅中添上水。
2、待锅中的水煮开后，加上点食盐和油，放入白菜帮子，焯烫１０秒钟，即可捞出，沥干水分用，同时将大蒜剥皮后切成片，生姜洗净后切成丝，干红辣椒切成段，葱切成段。
3、一个干净的小碗中，放入些许的淀粉，再用清水调匀成淀粉水，另外准备一个小碗，放入酱油、蚝油、醋、白糖和２勺水，调成汁用，其实酱油蚝油中已经有咸味了，但如果还觉得不够，可以适当加上点盐。
4、在锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入葱姜蒜和辣椒，炒出其中的香味后，放入焯过水并且沥干水分的白菜帮子，稍微翻炒片刻，即可淋入调好的酱油醋汁。
5、炒匀后，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀，并且将锅中的汤汁收浓，即可关火，将炒好的白菜盛出即可享用。
炒白菜蘑菇怎么做,炒白菜蘑菇如何做
1、主料：蘑菇110克、白菜220克、葱段5克、油3汤勺、生抽1汤勺、盐0.5勺。
2、蘑菇洗净切开、白菜洗净切开、葱切段。
3、在锅中加入3汤勺油烧热，下入切好的白菜翻炒翻炒。
4、接着，合入切好的蘑菇翻炒一下。
5、然后，加适量的清水。
6、翻炒翻炒至白菜熟透。
7、最后，搁入葱段。
8、加1汤勺生抽、加0.5勺盐。
9、调味炒匀即可。
炒白菜炒白菜切切切童谣
炒白菜炒白菜切切切，
包饺子包饺子捏捏捏，
好孩子好孩子顶呱呱，
坏孩子坏孩子就是他。
