白素鸡的老制做方法（素鸡怎么烧）

主料：五花肉150克，素鸡250克，青蒜段、葱丝、红椒丝各少许

调料：老抽，糖，盐，鸡精，色拉油

1、素鸡用刀切成块状，下油锅炸至金黄后捞出；

2、将青蒜段、葱丝、红椒丝焯水；

3、在锅内倒入油并烧热，放入五花肉；

4、向锅内加入老抽、糖调味，烧至汤亮汁浓；

5、投入素鸡，加盐、鸡精，烧至素鸡入味；

6、撒上青蒜段、葱丝、红椒丝即可出锅。

素鸡怎么烧,素鸡制作方法

1、将豆腐皮（千张）用清水喷软；

2、喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧；

3、炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5厘米厚的片；

4、炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油；

5、炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。

素鸡排的做法,素鸡排怎么做

1、熟山药去皮制成泥，冬菇、冬笋切成0.3厘米小方的丁，同放碗内加葱椒泥、味精、精盐、鸡蛋清调匀；

2、取豆腐皮切成长7.5厘米、宽3厘米的椭圆形片，放入调好的山药泥摊平在豆腐片上，再分别覆盖一张豆腐片，然后插入前把，做成“鸡排”；

3、馒头去皮切成0.2厘米见方的末；

4、将鸡蛋清与淀粉、精盐一起拌成蛋清糊，将鸡排沾匀蛋清糊；

5、沾匀馒头末，放入四成热(约100℃)油锅中炸成金黄色出锅，沥油后摆在放有香菜的盘内，外带葱白、甜面酱碟即可.

茶香素鸡的做法

1、将茶放进茶包里，香料放进卤料盒中，素鸡切片。

2、锅烧热，放适量油，下入素鸡煎至两面金黄。

3、往锅中加入适量清水，放入卤料盒和茶包，调入生抽、老抽和冰糖。

4、大火烧开后转小火慢煮40分钟，最后大火收汁，调入鸡精即可出锅。