1、主料:肉皮150g,辅料:水适量、蒜酱适量。
2、肉皮煮熟,去除表面油,切成小碎块。
3、全部放入豆浆机中。
4、倒入凉白开至最低水位线。
5、豆浆机按米糊键。
6、一会就熬制好了,跟豆浆似的。倒入盆中放凉放入冰箱冷藏。
7、冷藏四个小时就能凝固,切开,很Q的,有弹性,切成块摆入盘中,完成。
使用新鲜豆腐是可以制作成臭豆腐吃的,首先需要我们把豆腐切成小块,然后用白布包好豆腐块,包好的豆腐块需要放在木板上,整齐码好,然后再在豆腐上面压上一块儿木板,重物压上一整夜之后,豆腐中的水份就榨干了,这时候的豆腐也就变得更结实,这时候制作做的臭豆腐,质地是非常细腻的。然后就可以开始制卤水,其中比较简单的制法,就是把卤水发酵,之后把卤水装到坛子中。一般来说都是用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐、酒等一起煮制而成的。
1、我们首先需要将豆腐切成块,将豆腐块倒入沸水中,豆腐块浮起时,捞起。
2、然后我们将捞起的豆腐放在油盐的凉水中,约十五分钟。
3、再进行下一个步骤,我们将锅内冷油放入姜,蒜蓉爆香。
4、放入牛肉末煸炒。
5、加入豆豉碎和辣椒粉。
6、放入豆瓣酱炒至红油,放入豆腐块。
7、高汤、生抽、花椒粉,沸后改用小火焖。
8、3大勺水对1大勺玉米淀粉。
9、倒入豆腐中勾芡拌均匀,撒上葱花,装盘后撒上花椒粉即可。
1、称好豆子.
2、黄豆浸泡4小时.
3、把浸泡好的黄豆加水,用搅拌搅成豆浆,280克豆子总共加3200ML水打成浆.
4、把豆浆用豆浆过滤袋,过滤成无渣浓豆浆.
5、把过滤好的豆浆放在煮锅里煮熟,煮的过程当中要不停的搅拌,以免糊底,豆浆煮开后,不要马上关火,再煮五分钟.
6、豆浆煮好后把表面泡沫去掉.
7、把醋兑适量冷开水调好.
8、豆浆冷却90度左右,把调好的醋水慢慢倒入豆浆中,用勺子搅拌直至豆花出现,盖上锅盖子,静置二十分钟.
9、二十分钟后,打开锅盖子,豆花型了.
10、准备一个胶盆,放上蒸架,把豆腐盒放在蒸架上.
11、把豆腐布打湿沥干,铺在豆腐盒上.
12、把锅里的豆花装进豆腐盒里.
13、豆腐布角对角盖住豆花.
14、把豆腐盒上层的盒子装满水,压在豆花上,静置一个半钟.
15、一个半钟后,豆腐就做好了,胶盒拿开,打开豆腐布,把豆腐倒扣出来,豆香浓浓的豆腐做好啦!