1、干豆腐冷冻一年不能吃的，干豆腐冷冻时间过长，食物易变质，不可以使用。
2、干豆腐系东北特产，也叫“东北干豆腐”，亦称（豆皮儿）是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿，也不同于腐竹和豆腐干。
1、先切成条状，宽10至15厘米左右。
2、用保鲜膜或方便袋包好。
3、放到冰箱里面冷冻。
4、吃时去除保鲜膜或方便袋，用温水泡一会儿即可。
豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南，日本和朝鲜半岛也很普遍，豆腐是我国炼丹家，淮南王刘安发明的绿色健康食品，时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民，周边各国，及世界人民的喜爱，发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点，有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生，益寿延年的美食佳品。
干豆腐粘了洗洗也不能吃了，因为有可能已经发生了变质，含有大量细菌。当外界条件（温度、湿度）适当时，细菌会快速大量繁殖，导致豆制品腐败、发粘。豆制品要及时食用，尽量不存放，即做即食。如要防止干豆腐发粘可浸在淡盐水中，置于冰箱里可保持较长的时间不坏。
1、豆腐皮春卷原料：豆腐皮（豆油皮）五张，净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克（约耗200克）、味精、面粉、精盐、姜未各适量。
2、豆腐皮每张切成六小块》切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆；
3、炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅；
4、豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）。
5、原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。
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