1、用料:鸡肉半只、火腿200g、木瓜半个、大葱2根、草果3个、生姜5片、干辣椒6个、鸡油200g。
2、鸡肉加适量的盐和料酒,拌均。木瓜切片。
3、热锅热油爆香葱姜蒜,干辣椒炒黄。加入火腿片。
4、翻炒至火腿片出油,加入小米辣。
5、放入鸡肉翻炒,炒至鸡肉缩骨。
6、加入水煮开。水煮开3-5分钟后加入木瓜片,再煮5分钟左右加入葱,可加入适量味精,酱油进行调味。
1、火腿炒双菇:金华火腿切薄片,放进温水中浸泡,胡萝卜去皮洗净切丝,香菇和杏鲍菇洗净切薄片,将蒜、葱切碎;锅中放油烧至八成热,放入大蒜炒香,再放入香菇和杏鲍菇片;等炒到香菇变软时,加入胡萝卜丝翻炒2分钟,并且加入火腿片继续翻炒;最后加入适量香菇酱,撒上葱花继续翻炒即可。
2、南瓜火腿粥:将金华火腿洗净,南瓜去皮洗净切滚刀块;砂锅中加水烧开,加入洗净的大米和火腿,加入适量香油,大火熬制20分钟;再加入南瓜块,转小火熬至南瓜变软,将火腿捞出放凉后撕成细丝;再将火腿放入粥中,香菜洗净切碎后放入粥中关火,再调入盐、鸡精即可。
金华火腿的烹饪方法
金华火腿,浙江省金华市特产,中国国家地理标志产品。火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质。其外形皮薄爪细,皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁,以色、香、味、形“四绝”闻名于世。
火腿起源于温州地区,温州经常闹水灾,又因为沿海,发大水的时候海水倒灌,等到发大水过后,农民又从避难的地方回来,有些被淹死的猪从泥沙里被挖出来,经过海水里天然亚硝酸盐和氯化钠的处理,就成为了自然的咸肉或者火腿。
1、淀粉和火腿肠可以做蜜汁火腿。
2、材料:火腿150克、冰糖25克、蜂蜜20ml、淀粉10克、料酒适量。
3、火腿洗净,放入碗里调入料酒,入蒸锅蒸60分钟。(蒸出的火腿汁不要。)
4、取出火腿晾凉后切薄片。将火腿放入碗里调入蜂蜜、料酒和冰糖,入蒸锅蒸2.5个小时。
5、取出火腿片码在盘子里。另取一锅将蒸火腿的汤汁烧开后调入水淀粉。将火腿汁浇在火腿片上即可。(也可将火腿片放入芡汁里拌一下再装盘)。
1、火腿是腌制或熏制的猪腿,又名“火肉”、“兰熏”,是中国汉族特色美食。原产于浙江金华,现代以浙江金华和江苏如皋,江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。
2、火腿肠是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成,其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。