因为产量比较大，而且结群扎堆，能吃能长，发育快，产肉多。
鳕鱼地方名称有大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼。纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼Gadus morhua，格陵兰鳕鱼Gadus ogac和太平洋鳕鱼。
鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。
1、价格差异
2、外观质感
3、口感区别
经验步骤：
1【价格差异】在超市里，银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵得多。
2【外观质感】银鳕鱼和鳕鱼在外形和质感上也有区别，银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。一个比较实际的分辨方法，是把鱼块解冻后用手摸。一般来说，银鳕鱼的肉质较硬，肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。
3【口感区别】可以根据口感也区分，专家表示，油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻；煮熟后肉质很粗，口感较差。而银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。
1、鳕鱼属肉食性底层鱼类，主要摄食动物性饵料，以大个岩虫、蛤肉、鱼段、章鱼须等都是不错的饵料。除在钓取鳕鱼时用其上述饵料外，还多采用大连当地生产的俗称“海肠”的一种腔肠水螅类海生动物。此种饵料颜色暗红，极具腥鲜味道，加之十分“恋钩”，是钓取鳕鱼不可多得的动物性饵料。具体的钓法是：选准钓点后，放钓组至海底，将主线绷紧，使其钓线与钓竿呈90度夹角，静置船舷之上。
2、鳕鱼分布于北太平洋，北大西洋两侧的一般栖于近底层，由近岸带到深海区。原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。世界上鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。中国主要分布于渤海、黄海和东海北部。黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区有主要的渔场。
1、看价格。龙鳕鱼与银鳕鱼最直观的区别就是价格上的差异，一斤银鳕鱼的售价在一百多元左右，而市面上哪些售价在十几元几十元不等的银鳕鱼并不是真正的银鳕鱼，而是龙鳕鱼或者水鳕鱼，因此大家在购买银鳕鱼时不要被低价所迷惑。
2、看颜色与肉纤维。现在市面上许多商家出售的鱼类大多是经过冷冻处理的，结成冰块的龙鳕鱼块与银鳕鱼块从外形上是很难分辨出来的，大家可以先将鱼块进行解冻，然后对鱼块的颜色和肉纤维进行观察，如果鱼块的颜色比较白，而且肉质细腻紧实，那说明是银鳕鱼块，但若解冻后的肉质疏松，颜色暗沉，这个鱼块极有可能不是真的银鳕鱼块。
3、口感。银鳕鱼蒸熟后肉质十分细腻，入口即化，而且油脂也相对较少，并有着独特的鲜味，但是龙鳕鱼清蒸后肉质较硬，油脂也很多，口感并不是很好，因此从两者的口感上就能感受到明显的区别。
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