面馆酱油如何熬制（开面馆骨头汤怎么熬）

面馆酱油熬制方法：

1、筛选香料，把香料洗干净，放在阴凉处晾晒；

2、准备熬制的锅炉，锅炉洗净，进行消毒处理；

3、取普通的黄豆酱油3干克、清汤500克、小葱250克，大火烧开，改小火熬10分钟，过滤料渣即可；

原料：长江鲜虾虾籽、野生黄鳝骨、江鲜、地产野生菌、精选黄桷树黄口姜、黄口姜的优点是根茎肥大，粉性强，辣味浓烈，水分较少，正宗枸杞，颜色暗红，皮薄肉厚，口感纯正，入口甘甜，生姜、葱、八角、桂皮、甘草、山奈、小茴、花椒、草菓、辣椒等等四十余种配料。

开面馆骨头汤怎么熬

原料：

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小团，生姜1小块，酒50克，清水5公斤；

步骤：

1、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根清洗干净，骨头缝里的血沫、杂质，也必须清洗干净；

2、将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中；

3、加入葱，姜，然后放入冷水，冷水一次加足；

4、用大火烧开，去除浮沫；

5、转小火慢慢加温炖；

6、在水烧开后适量加醋，炖至2到3小时后出汤。