糖醋里脊的做法怎么做好（糖醋里脊盖浇饭）

1、主料：里脊肉（猪里脊肉）250克，食用油500克（实耗50克）。鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

2、鸡蛋打入碗内；

3、肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；

4、葱、姜洗净切末；

5、碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；

6、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；

7、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油就可以了。

糖醋里脊盖浇饭,糖醋里脊盖浇饭的做法

1、用料：牛肉粉1小勺、里脊肉200克、米饭、洋葱50克、胡萝卜50克、青椒80克、葱适量、姜适量、酱油1小勺、黄酒1大勺、蛋25克、白胡椒粉少许、干淀粉2大勺、番茄沙司2大勺、醋一大勺、糖一大勺、水淀粉一大勺、香油1大勺。

2、在锅中倒入适量的食用油，加热至180°。

3、此时将肉片放入用筷子快速拨开。

4、炸大约90秒后，放入洋葱、胡萝卜。

5、加入青椒，再炸20秒捞出沥干油分。

6、锅中加入1大勺油烧热，放入葱姜爆香。

7、加入番茄沙司、酱油、醋、糖炒至糖分完全融化。

8、加入清水，接着放里脊肉、洋葱、胡萝卜、青椒和牛肉粉，一起翻拌炒匀。

9、最后加入水淀粉勾芡，滴入香油拌匀，浇在米饭上即可。

糖醋里脊怎么重新加热

放入托盘并用锡纸包好，用微波炉的中火叮3分钟即可恢复外酥里嫩的口感。

吃剩下的糖醋里脊要想保持外酥里嫩的口感，在保存的时候也要注意，可以用保鲜膜包裹，将糖醋里脊封闭，与空气隔离，再放入冰箱保鲜，这样可以杜绝吸入空气中的水分，再次实用的时候再用微波炉加热，就可以恢复酥脆的口感啦。

糖醋里脊的来历

来历：糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。

主料：猪里脊。辅料：盐，胡椒粉，料酒，面粉，生粉，番茄沙司，醋，白糖，蒜末，芝麻。

做法步骤如下：

1、将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用。

2、将里脊切成粗条状，放入碗中。

3、加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟。

4、将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆。

5、将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀。

6、锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油。

7、将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油。

8、锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末。

9、加入番茄沙司炒香。

10、加入调好的糖醋汁煮至浓稠。

11、下入炸好的里脊条快速翻炒12、迅速倒入白芝麻翻匀，出锅装盘。