泡糖醋蒜头怎么发绿啦（泡蒜头的做法）

泡糖醋蒜头发绿的原因是醋泡大蒜的过程中产生了蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素在大蒜内部产生化学反应，在外的反应就是大蒜周身变绿，这是一种自然现象。变绿的大蒜里有丰富的蒜兰素，蒜兰素具有极佳的抗氧化作用，能够清除体内自由基，帮助防止初老症和皱纹的产生。

泡蒜头的做法,泡蒜头怎么做

1、主料：大蒜(白皮)800克。

2、调料：白砂糖50克，白醋400克。

3、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。

4、白糖、白醋调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。

新鲜蒜头怎么泡

新蒜头剥去外皮，只留一两层，切去头部和尾部。蒜比较干净，剥蒜头的时候注意保持干净就可以了。如果不放心，可以把剥好的蒜头清洗一下，完全晾干后再腌制；或者用淡盐水浸泡半天，可起到消毒的作用。然后取一干净容器，最好用热水烫一下杀菌，控干；将剥好的新蒜头放入容器中，每一斤蒜加二两红糖，放入米醋没过新蒜头即可。腌制一个月就可以吃了，时间越久越好吃。

泡蒜头用什么醋泡好

1、泡蒜头最好用陈醋泡，这样泡出来的蒜头才会翠绿爽口。所谓陈醋就是酿成后存放较久的醋。并且具有浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。

2、蒜，为一年生或二年生草本植物，味辛辣，古称葫，又称葫蒜。以其鳞茎、蒜薹、幼株供食用。蒜分为大蒜、小蒜两种。多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。