去除不粘锅锅内多年油垢可以在锅热时加入少量的温水在锅内，然后加入中性洗涤剂。接着用洗碗海绵轻柔擦洗，这样油污可以轻易去掉。对于顽固污渍，锅内部可使用添加中性洗涤剂的温水浸泡10—20分钟。如果还有污渍，则可用洗碗海绵在挂污处来回擦洗。锅的外部可将锅烧热，喷上强力清洁剂，然后用比较粗糙的洗碗布擦洗即可。为了减少不粘锅挂污，平时应该注意用中小火烹调，避免局部焦煳现象。
1、窍门一：多放油——小伙伴们在煎炸鱼时，一定要往锅中多放入食用油。油放的多，能够让鱼足够的吸收油，这样在煎的时候就不容易粘锅了。
2、窍门二：放入食用盐——等油温烧开之后往锅中倒入一茶匙食用盐，然后用锅铲搅拌均匀。之后再把鱼放入锅中进行油煎，因为首先食用盐和油产生了剧烈的变化，等鱼放入锅中之后就不会有变化了，这样煎出来的鱼绝对不粘锅。
3、窍门三：大火快煎——等鱼放入锅中之后，一定要开大火迅速将鱼煎至定型,变色，要是用小火慢煎的话，很容易粘锅起皮。所以必须用大火快煎。
1、不粘锅只要不干烧，不管加水还是加油都不会超过250度。因为油的燃点是240度，250度已经着火了。
2、不粘锅即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。其次还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅。
3、不粘锅的问世给人们的生活带来了很大的方便，人们不必再提心煮肉时一不小心就会烧焦，煎鱼时鱼片粘在锅壁上。这种不粘锅与普通锅的外型无关，只在锅的内表面多涂了一层聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯优异的性能制成了这种深受欢迎的厨房用具。
煎鲫鱼要不沾锅，首先要先把锅烧热，并且用适当的油滑锅，保证热锅冷油。家常煎鲫鱼做法如下：
用料：鲫鱼2条、豆瓣酱一汤勺、泡红辣椒3根、泡姜、姜、葱、蒜适量
调料：糖、醋、水淀粉适量
做法及步骤：
1、鲫鱼洗净，料酒、盐、二流芡码味，姜、蒜、泡红辣椒、泡姜切碎，香葱切细节
2、锅下菜油8成热，下豆瓣炒香，再依次下泡红辣椒、泡姜、姜蒜米炒至香味溢出，在倒入白汤（或水），下糖醋，熬开后放入鲫鱼
3、小火熬5分钟待鱼熟后，将鱼捞出盛盘，锅内下二流芡勾汁淋鱼上，撒葱花
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