牛肉身上哪个部位包水饺好吃啊（牛肉水饺如何调馅好吃）

牛身上的里脊肉包水饺最好；

牛肉洋葱馅水饺方法：

主料：牛肉350克、洋葱500克；

辅料：花椒水、盐、生姜沫、香油、葱花沫、酱油、鸡精、味精以及料酒十三香；

做法：牛肉加花椒水和各种调料拌匀, 然后把剁好的洋葱沫倒入肉馅里搅匀即可。

牛肉水饺如何调馅好吃

1、买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆。

2、葱末、姜末加进牛肉馅里。

3、拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透。

4、打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁。

5、加入酱油、盐、白胡椒粉、味精。

6、继续顺一个方向搅打。

7、菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中。

8、搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦。

牛肉水饺怎么煮

煮法步骤是：

向锅内加入适量水，水不可以太少。等水开之后，把饺子放进去。煮的时候要用勺子搅动饺子，防止粘底，以免饺子皮破了。等水再次煮开之后，再加入小半碗冷水，让锅里的水停止沸腾。等再次开之后，视饺子皮厚度，重复一上步骤一到两次。这样可以防止馅熟了而皮煮破。饺子煮好后，再蘸点醋，即可完成。

牛肉部位

牛肉的部位分为：肩胛部、牛腱子、前胸肉、肋脊肉、里脊、后腿部、牛小排、前腰脊部、腰内肉、后腰脊部等等。牛身上不同部位的肉营养是不一样的，其口感也是不一样的，每个部位都有适合的烹饪方法。

里脊是牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。

肩胛部和腱子位于牛的前后腿的部位，吃起来会很有嚼劲，而且肉质一般也会很嫩，适合用于火锅和烧烤。

前胸肉在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。