黄瓜含糖量不高。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，所以糖友用黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖不会升高甚至还会降低。黄瓜的含糖量低，并且它所含的纤维素能在一定程度上增加饱腹感。黄瓜可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。但是黄瓜虽然能帮助摄取大量的维生素，但食用过量会增加胃肠的运动量；且黄瓜性凉，胃肠较为脆弱的患者吃多了易导致腹泻，若得不到有效控制还会发生低血糖。
1、黄瓜的热量不高，每100克只有15大卡的热量。
2、黄瓜每100克只有15大卡的热量，每100克黄瓜含碳水化合物3.63克，脂肪0.11克，蛋白质0.65克，纤维素0.5克。黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
3、黄瓜中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。
1、种子催芽
黄瓜的种子有一层较好的种壳，透水性较差，不宜发芽，所以在种植时为了提高种子的发芽率，在播种前需要进行催芽。首先将种子浸泡在25度的温度水中6小时，待其吸收充分，将其表面的物质搓洗干净，再用一块湿毛巾包裹好，将其置于25度的左右环境进行催芽，要保持毛巾的湿润，一般一天左右即可拿出播种。
2、播种
播种时选择一个疏松、透气性好、排水良好、富含腐殖质的土壤，也可以用园土和煤渣调配，将入一些碎石期保湿的作用，使水分不易流失。播种时在土壤中为一个手指大的洞，将种子放入其中，在覆土浇水至土壤湿润即可，在通风和光照良好的地块，一般三天左右即可生根发芽。
3、肥水管理
在黄瓜发芽期间，不宜进行浇水，等幼苗出土后根据土壤情况适当浇水一次，在生长期间需要每隔3天浇水一次，在花期要少浇水，以免引起落花严重，一般一周浇水一次即可，在干旱时要提前浇水。在施肥时以有机肥和底肥为主，化肥或追肥为辅，根据土壤肥力状况、黄瓜生长状况合理施肥，使其营养生长和生殖生长平衡，这样有利于产量和质量。
4、搭架引蔓
当黄瓜幼苗生长到一定高度时，就要移栽大田，而它是以藤蔓方式生长的，所以在茎叶过长时需要搭架，时枝叶沿架子生长，以免枝叶生长混乱，导致田间郁闭。在黄瓜生长1月后要进行摘心，将其顶部的心叶摘除，同时修剪掉一些病枝枯枝，能促使其多分枝，增加产量。
黄瓜炒鸡蛋热量不高：75大卡/100g。黄瓜炒鸡蛋是一道以黄瓜和鸡蛋为主要食材，盐，味精，料酒，淀粉，大葱，猪油为辅料制作而成的家常菜品。菜品口味清淡，营养丰富，四季皆宜食用。
制作方法：
食材准备
鸡蛋2个，黄瓜2根，味精、盐、植物油、葱、蒜、姜等。
制作步骤
1、把鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精调拌均匀。黄瓜洗净切成菱形片。
2、炒勺放油加热至六成热，倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出。
3、锅内放少许油，烧热再放葱姜末稍炒，投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生，再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成。
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