铁锅炒菜糊锅底的原因（铁锅炒菜冒烟正常吗）

1、铁锅太薄，加热的时候导热比较快，容易糊锅；

2、火力比较旺，控火不好的时候容易产生这样的情况；

3、锅表面没有有层或者防护的膜，炒菜的时候容易产生糊锅现象。

解决方法：首先使用一块肥肉，然后用在锅内慢慢煮化，让猪油充分的浸润铁锅，然后再冷却，反复2次，这样能够起到保护的作用，能缓解糊锅情况。

铁锅炒菜冒烟正常吗

1、铁锅炒菜之所以冒烟大多因为锅受热不均匀分布，部分油受热高先沸腾产生油烟引起的。在平时用油冒油烟的温度约为240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了。

2、买的新锅一烧冒烟大多出现的锅的材质好坏上，如果一直冒黑烟大家就不要用了，新锅，表面有防锈的油或者运输、贮存过程带入的可燃物。为了干净、防止冒烟，新锅加水煮沸，然后倒掉沸水，就是刷洗新锅。还有就是新锅表面刷一些防腐涂层，不代表就是安全的。最好，不要购买防腐涂层的锅。

3、如果是一般的铁锅先充分加热、之后用冷水冲刷洗干净，再用菜皮加油炒一下，这么做的目的有两个。首先菜皮可以把锅子表面的那层脏东西带走其次可以在锅子表面涂上一层素油，不过如果是有涂层的锅那就换锅吧，用这锅烧菜对身体不好。

铁锅锅底黄印怎么消除

1、把铁锅烧热后，放入带肉皮的肥肉，用筷子夹着肥肉不停地在锅壁上涂抹，直到肥肉变黑，就可以把肉夹出，然后用热水将锅底冲洗干净，这样锅底黄印就能去除了。

2、铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。

怎样清理铁锅锅底灰

清理铁锅锅底灰可以通过刀具刮除法、白醋清洗法、热肥皂水清洗的方法进行清理，或者水果、香灰、木炭、果皮清洗法。家里的铁锅用的时间久了，底部就会有一层厚厚的黑色垢物（锅底灰），通过以上的方法可以进行清除。

1、刀具刮除法。将锅倒扣，用刀来削掉锅底油垢。

2、白醋清洗法。将白醋倒入准备好的大盆中，将锅放入白醋中。浸泡一小时后，用软硬适中的东西用力擦一下即可。

3、热肥皂水清洗。准备一大盆浓的热肥皂水，将锅放入其中。浸泡一小时以上，用粗布擦洗即可。

4、在锅里放上几片苹果加入水，然后放在火上烧一会儿，黑斑立刻会去掉。

5、用香灰(蚊香,檀香均可),先把锅底沾少许水,然后把干燥的香灰均匀的撒在锅底,然后用钢丝球慢慢摩擦,效果很好。

6、也可用经过燃烧并淋湿的木炭来擦洗，效果也很好。

7、在锅中放几片柠檬皮或橘子皮，加水烧开后，浸泡一会儿，黑斑会飘起来，在清洗去掉。