铁锅炒菜为什么那么多油烟（铁锅炒菜油烟怎么处理）

1、铁锅油烟太大和锅的关系不大，和炒菜时的温度有关，铁锅薄一点导热快，温度升高就会出现油烟；

2、油的质量不好容易冒烟，油的质量好，油烟就少；

3、 改善油烟大的方法：原料、锅改善：使用无烟锅，效果很好；使用精炼油，但是营养肯定差一点；使用橄榄油，只是太贵；

烹调方法改善： 将锅烧热后，下油，普通锅将油用铲子沿锅浇一圈，马上下香料、菜，会使油烟降低4~6成；无烟锅，可以将由加热到300度左右，也不会冒烟，按照传统烹调方法，无烟锅降烟8~9成。市面上的调和油，由于使用配方提纯工艺，为了保持有效成分，建议下锅后沿锅浇一圈立即下菜炒，保持营养，减少油烟。

铁锅炒菜油烟怎么处理

1、将温度调低一点。很多人用铁锅炒菜的时候会发现油烟比较大，但是这其实和锅没有直接的联系，主要和温度有关，铁锅薄一点的话导热性能会更好，温度升高之后就会开始出现油烟，所以一般来讲，如果想要油烟少，将温度调低一点就好了。

2、避免用煎过油炒菜。尽量不要用煎过的油炒菜，这种油里面的水分基本上都已经挥发殆尽，而且还含有很多的杂质，所以加热的时候比普通的油更容易产生油烟，如果一定要用来炒菜的话，最好还是要讲火开小一点。

3、虽然铁锅薄一点导热性好，但是这样也不同意掌握火候，从而容易产生油烟，所以锅底要厚一点，长时间使用出现粘锅也是油烟产生的一大原因，需要及时换一口锅。

铁锅炒菜冒烟正常吗

1、铁锅炒菜之所以冒烟大多因为锅受热不均匀分布，部分油受热高先沸腾产生油烟引起的。在平时用油冒油烟的温度约为240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了。

2、买的新锅一烧冒烟大多出现的锅的材质好坏上，如果一直冒黑烟大家就不要用了，新锅，表面有防锈的油或者运输、贮存过程带入的可燃物。为了干净、防止冒烟，新锅加水煮沸，然后倒掉沸水，就是刷洗新锅。还有就是新锅表面刷一些防腐涂层，不代表就是安全的。最好，不要购买防腐涂层的锅。

3、如果是一般的铁锅先充分加热、之后用冷水冲刷洗干净，再用菜皮加油炒一下，这么做的目的有两个。首先菜皮可以把锅子表面的那层脏东西带走其次可以在锅子表面涂上一层素油，不过如果是有涂层的锅那就换锅吧，用这锅烧菜对身体不好。

铁锅炒菜粘锅怎么办

1、将锅清洗干净，倒入一点白醋，并且持续加热到接近滚烫后关火；

2、滚烫的醋用力涂刷锅的内面，刷几遍后倒掉白醋，用清水冲洗；

3、大火加热，直至锅内所有的水分都蒸发干净；

4、当锅已经很热后转中小火，同时倒入食用油，然后不断摇晃、转动，确保锅的内面都粘到油。这时用中小火保持温度，至少让油在锅里待两三分钟；

5、两三分钟后关火，等冷却后把油倒掉，再用水和洗洁精把锅洗净，擦干即可。