请问做腊肉一斤肉放多少盐（请问腊肉可以放冰箱冷藏吗）

腌腊肉一斤肉放25g盐（也就是半两盐）左右比较合适，十斤肉就是半斤盐。并且，要把盐均匀的擦在肉上，因为腊肉的腌制过程较长，盐放少了，肉就容易坏掉，放多了则会太咸，就不好吃了，所以比例把控很关键的。腌肉是有所讲究的，咸肉和盐的比例要适当，这样腌制出来的咸肉味道才更好。一般用盐量不能超过百分之十五到百分之十八。

请问腊肉可以放冰箱冷藏吗

腊肉可以放冰箱冷冻。腊肉受潮后容易发霉，因此未食用完时，最好放在通风处，或切成一餐可吃完的份量，放入干净的塑料袋密封，再存放在冰箱的冷冻库，可保存3～4个月之久。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。不过最好尽快吃虽然是腊肉，时间长了一样对身体不好，会产生太多亚硝酸盐！

请问盐怎么保存最好呢

1、一、食盐忌暴露放置。空气的相对湿度超过75％时，即为空气的潮湿状态，食盐在此潮湿环境中则容易潮解，并开始溶化。与之相反，若空气过于干燥，食盐本身有正常的含水量，会导致因其内部水分蒸发而干缩，使食盐易结块。尤其是碘盐，内含碘酸钾易分解，在潮湿、干热、通风的情况下，碘即游离而升华，如加上日光的照射则更加速此反应，时间越久，碘损失越多。所以食盐应放置在有盖的盛器内；

2、二、食盐忌被水分或其他液态调味料浸染。食盐若被浸染，应尽快将其浸染的部分盐分拣出来，以免在保存过程出现潮解，降低食盐的食用价值；

3、三、存放食盐忌选金属容器。因食盐的化学成分为氯化钠，易与金属发生化学上的原电池反应，使盛器被腐蚀，盐分受到影响。所以盛放盐的容器应选用带盖的缸、罐等陶瓷盛器，或有保护层的电镀金属盛器等。

请问架子肉做法

食材：五花肉、辣椒油、生抽、美极鲜酱油、盐、味精、少许糖、香油、花椒、葱姜、料酒。

做法：

1、将整块的五花肉洗干净，锅里放凉水，放入盐、花椒、葱姜、料酒；

2、将五花肉放入，开火煮至五花肉软烂，期间撇去浮沫，待筷子可以轻松扎透即可捞出；

3、切成极薄的片备用；

4、取一小碗，放入辣椒油、生抽、美极鲜酱油、盐、味精、少许糖、香油，作为蘸料，即可食用。