老式月饼皮的配方（老式月饼皮的配方）

1、将砂糖加水搅化，加饴糖拌均，加油拌匀.

2、在加粉料，和成面团，饧面20多分钟.

3、将面粉扒坑，放糖，放桂花酱拌匀.

4、倒入一半液态油拌匀，加瓜仁，冰糖，核桃仁，青红丝用折叠法拌匀.

5、边和面边倒入剩下液态油（这种馅叫做油馅，不加水），揉成团备用.

6、皮馅按照3：7比例造型入烤箱，上火190·C,下火180·C,烤制18分钟左右.

老式月饼皮的配方,在家就可以享受的美味

1、将砂糖加水搅化，加饴糖拌均，加油拌匀.

2、在加粉料，和成面团，饧面20多分钟.

3、将面粉扒坑，放糖，放桂花酱拌匀.

4、倒入一半液态油拌匀，加瓜仁，冰糖，核桃仁，青红丝用折叠法拌匀.

5、边和面边倒入剩下液态油（这种馅叫做油馅，不加水），揉成团备用.

6、皮馅按照3：7比例造型入烤箱，上火190·C,下火180·C,烤制18分钟左右.

老式油炸糕的配方

1、黄米面加水搅拌成均匀颗粒状，加入面碱和成面团。温水加江米面加冻面比例是（1:1.6:2）。

2、放置太阳下！醒发2个小时。

3、红豆沙馅可以买现成的从面团上揪下来小面团，按扁后放入豆沙馅然后封口，把面团揉成圆球再摁扁，大约1厘米厚度就可以。

4、正常包好，反面朝下。

5、热锅烧油，小火，入锅炸置，油温是170度，将做好的饼放入油中炸。

6、因为黄米面很黏，用不粘锅更好一些，如果用普通的铁锅也可以，就是把面饼放入油中先不要动，稍微炸1分钟再用铲子翻面，也不会粘锅的。中间防止粘连，可以用筷子分开。

7、炸至金黄色，两面都炸过了就可以出锅啦。

老式东北丸子做法和配方,老式东北丸子的烹饪方法

1、原料：猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙。

2、将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。

3、鸡蛋打成蛋液备用；猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液 一起搅拌上劲。

4、拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。