新鲜竹笋泡了一夜可以吃吗（新鲜的竹笋需要过水吗）

一般泡十二小时左右就可以吃。生竹笋中富含草酸成分，吃之前需要将其焯水，然后放入冷水中浸泡一段时间才可充分去除其中的草酸，否则口感会带有苦涩味，还会影响身体对钙质的吸收，通常生竹笋切片或切段后放入冷水中泡十二个小时，期间每三小时左右换水一次，直到竹笋颜色变淡发白，质地柔软即可烹饪食用。

将竹笋浸泡在水中，然后定期换水，也是短期保存竹笋的一种方法，但浸泡竹笋在常温下3-4小时左右就要换水，最长不超过6小时，如果浸泡时间过长容易滋生细菌等微生物，导致竹笋变味变质，尤其是夏季高温时期，长时间浸泡的竹笋很可能带有酸臭味、质地糜烂、水质变得浑浊等变质现象，这种情况下竹笋含有细菌等毒素，误食可引发呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，是千万不能吃的。

新鲜的竹笋需要过水吗

新鲜的竹笋需要过水。焯水可以去除竹笋的涩味，软化粗纤维，有助消化。同时，焯水也能让竹笋中70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情，而且，草酸也会影响人体对钙质的吸收。竹笋过水后，鲜笋中的大部分草酸会分解，不但不会影响钙质吸收，还会提高口感。

新鲜的细竹笋怎么处理

1、将新鲜竹笋从根部即较粗的一头，一层一层地剥除外壳，尖部较嫩的外壳不用去掉（用手能掐得动的部位），等所有的竹笋外壳剥除后用清水冲洗干净就可以了。

2、竹笋(英语:bambooshoot)，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。

竹笋怎么放能保持新鲜

1、竹笋可以通过冷藏、切成块或片并泡在水里保持新鲜。冷藏保存：没吃完的黄泥笋不要洗不要沾水，笋壳表面的泥巴千万别弄掉哦，那是天然的保鲜剂。步骤很简单，连壳带笋完整放进保鲜袋，记得根部朝里，挤出空气后口扎紧。我们的笋每只都特别大，一只装一个保鲜袋就差不多了，放进冰箱冷藏室内（不是冷冻哦），能保存2周左右。

2、竹笋的功效：开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、开膈消痰。