红酒的储藏温度最高是18度，最适合温度为14度，可以保持红酒进行缓慢，稳定的熟成，在此基础上每升高4度，红酒衰老速度增加一倍。比如这瓶酒保质期十年，那么18度情况下五年放坏，22度下两年放坏，26度下一年放坏，30度下半年就坏。如果是考虑口味而非能否喝坏肚子来看，恐怕放不了三天就不堪入口了。当然加强型酒没有这点麻烦，只要避光，30度也不是高温。此外，湿度，亮度，是否稳定等因素也会影响红酒的储存。
1、红酒的度数大约在15度左右，红酒是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。
2、葡萄酒中的糖分大多是发酵时残留下来的。如果发酵还没进行完全就人为地终止发酵，就会有部分糖分没有被酵母转化而残留下来。有些酿酒师也会往葡萄酒中加入葡萄汁或者浓缩葡萄汁来提高葡萄酒的糖分。
红酒存放温度是7到18度。红酒是一种很娇贵的酒，存放红酒也是一门技巧。存放红酒温度一般在7到18度之间最好，温度过高会加快红酒成熟，温度过低又会影响葡萄酒的成长。高温是葡萄酒的大忌。高于21度葡萄酒会成熟得更快，从而使香气挥发。理想的温度范围在7到18度之间。将葡萄酒保存在家用冰箱里最多几个月是可以的，但从长期来看，这不是一个好的选择。葡萄酒应该储存在70%的理想湿度水平最好。理论上说，干燥的空气会使瓶塞变干，这样会让空气进入瓶子并破坏葡萄酒。其实湿度在50%到80%之间的都被认为是安全的，极度潮湿的环境会促进霉菌生长，这不会影响密封良好的葡萄酒，但会损坏标签。
红酒也是会结冰的，根据葡萄酒酒精含量的不同，大概在零下10摄氏度到零下5摄氏度之间会冻结成冰。冻成冰的葡萄酒，在解冻以后其实还是可以喝的，不过塞子应该会跑出来。当然，酒质肯定会或多或少的受到影响，这是在所难免的。许多白葡萄酒与甜白葡萄酒在装瓶前通常会经过冷处理，这是为了除去酒中的酒石酸盐（WineDiamond）。这样做没有人提出异议，总之是个处理的方式，不过基于风味变化较大的理由，这种方式极少用在红葡萄酒上。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。
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