清炖鸡汤要焯水吗（清炖鸡汤）

鸡肉是一种在人们的日常饮食中出现概率比较高的肉类。当然，鸡肉的烹饪方法是有很多种的，其中就有不少人喜欢喝鸡汤，因此会选择用鸡来炖汤。当然，很多人认为在炖鸡之前需要焯水。其实，炖鸡是不需要焯水的，但是想要将鸡汤炖的软烂好吃，也是有着一定的技巧的。

清炖鸡汤,清炖鸡汤的做法

1、鸡肉块600克，姜片5克，水1200㏄。盐1又1/2小匙，绍兴酒4大匙。

2、鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。

3、放入鸡肉块、姜、葱段、大料。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。

4、鸡汤向来以美味著称，补虚的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。

清炖乌鸡汤的做法

1、主料：乌鸡1只、香葱2棵、生姜1小块、花旗参片10克。调味料：料酒2小匙、精盐2小匙、味精1小匙。

2、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；

3、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。

清炖童子鸡需要焯水吗

清炖童子鸡不需要焯水的，这是因为童子鸡焯水以后，反而鸡肉会很柴，汤也不鲜，味道差很多。直接用砂锅炖，砂锅炖汤效果好，一次加足够多的清水，然后冷水就把鸡块下锅，然后开火煮。

要注意：刚开始会出现很多浮沫，要及时撇出去；撇干净以后，放生姜和大葱，盖上盖子，大火煮10分钟以后，转小火闷煮1小时；出锅以前在放盐即可。