1、用小刀将新鲜雪耳的根蒂黑色部分切割干净。
2、中间黄色部分是雪耳的根部，不需要切削太深。
3、加水浸泡新鲜雪耳，加的水量应该没过雪耳。
4、浸泡大约十分钟。
5、将浸泡新鲜雪耳的水倒掉，并用清水清洗干净雪耳。
6、用手将银耳捏碎，每部分都能含有黄色的根部跟雪耳的白色朵叶。
7、用清水再冲洗一下，就洗干净了。
1、准备一个比银耳面积大的容器，在里面放入能将银耳全部没过的凉水。
2、银耳根部朝上的放在水里，一般等三到四个小时左右就可以了，水分能够渗透到银耳中，使其变成半透明状，这样泡出的银耳不仅数量最大化，而且质量较为优质。
3、摘净根部的杂质，用清水洗几次，盛盘，银耳就泡发好了。
雪耳可以煲木瓜糖水。这样对于一些中老年人降血压，降血脂有非常好的作用和功效。
雪耳即银耳。银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有"菌中之冠"的美称。银耳子实体纯白至乳白色，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
雪耳就是银耳。食用前可以先将银耳浸泡3－4小时，期间每隔1小时换一次水；烧煮时，应将银耳煮至浓稠状即可食用。其是著名的美味食用菌之一，据营养分析，银耳含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，每100克银耳干耳内含有蛋白质5.0-6.6克，脂肪0.6克，碳水化合物78.3克，粗纤维2.6克，灰分3.1克，其中矿质元素中钙的含量为357毫克、铁的含量为185毫克。自古以来银耳就是滋补性食品，对老年性慢性支气管炎、肺源性心脏病、慢性胃炎均有较好疗效。也是虚弱病人的补养品。
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