四川酸萝卜怎么腌制（四川的酸萝卜怎么做）

准备食材：白萝卜、小米辣椒、大蒜、生姜、生抽、老抽、食盐、白醋、白糖。

腌制方法：

1.白萝卜清洗干净，把白萝卜皮削掉，再把白萝卜对半切开，切成薄片状；

2.切好的白萝卜把它装入大盆中，然后往里面加入一大勺的食盐，用筷子将其搅拌均匀，让白萝卜腌制上半个小时，使萝卜中的水分被腌出；

3.大蒜清洗干净，切成薄片状装入碗中备用；

4.生姜清洗干净，切成薄片状装入碗中备用；

5.小米辣清洗干净，切成辣椒圈，备用；

6.然后准备一个小碗，往碗中倒入适量的白醋以及生抽，再加入一勺白糖和小半碗的凉白开，将其搅拌均匀，制作成调料汁备用；

7.取出腌制好的白萝卜，并把腌制出的萝卜水倒掉，然后把腌制好的萝卜装入玻璃碗中，并倒入调制好的调料汁，将其搅拌均匀；

8.最后把准备好的姜、蒜、小米辣全部倒入到白萝卜中，再次将其搅拌均匀；

9.往玻璃碗的表面覆盖上一层保鲜膜，并将其放入到冰箱当中冷藏三个小时，这样四川酸萝卜就腌制好了。

四川的酸萝卜怎么做

白萝卜一个，姜两三片，糖醋适量，糖醋的比例为二比一，加三勺水稀释糖醋汁，盐。白萝卜切条，放置在一个大盆内，撒盐，腌制约二十分钟，切的越细，腌制时间越短，期间翻动几次。腌制结束之后，将萝卜条所含的水分全部挤出，之后放置在一个玻璃瓶内，同时放入姜片，塞紧，将水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化。糖醋汁煮开之后，立即将糖醋汁倒入萝卜瓶内，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，酸萝卜即制作完成。