广东狗肉的做法是什么（广东年糕的做法）

1、将带骨狗肉切块，每块约重25克；姜块拍裂；陈皮切细粒；中火烧热炒锅，下狗肉炒干水分；这时你会发现这时油出来了，闻到有点焦香的味道时就可以把狗肉装出来。

2、倒入250毫升沸水，把姜块焯约3分钟，捞起；旺火烧热炒锅，热油炒香料头（葱姜八角香叶草果）加盐放入狗肉快速炒出香味，沿锅边倒入小量米酒增香除腥。倒入柱喉酱

3、翻炒几下让狗肉上色后加入浸过狗肉的水，开火烧开后转小火烧四十分钟。

4、四十分钟后转至小煲开大火调味收汁，备火一炉，边煲边吃。

广东年糕的做法,广东年糕怎么做

1、小锅内加入清水小火煮，倒入炼奶拌开。

2、加入白糖。不喜欢甜的可以按自己的喜好加，我的方子不是太甜。

3、加入椰浆煮开后关火。放凉备用。

4、糯米粉和澄粉过滤后拌匀。

5、慢慢分次加入凉后的糖水入糯米粉中。拌匀。

6、过滤2-4次，这样就不会有结粒，做出来的糕会很滑。

7、加入一汤匙的椰油或是菜油，拌匀。

8、入模放入锅里蒸45分钟-1小时。

9、盖上锡纸防倒汗水。

10、用筷子插入不粘筷子就是好了。

11、放入一粒红枣再蒸5分钟。完成。

广东钵仔糕传统做法

1、碗中倒入粘米粉70G玉米粉20G澄粉10g。

2、然后加入清水100ML。

3、搅拌均匀。

4、水200ML放入红糖煮溶。

5、碗里擦油放入锅里先蒸5分钟，热碗。

6、将煮好的红糖水倒入粉浆，边倒边搅拌。

7、红豆放入碗里中。

8、将粉浆倒入小碗里，大火蒸15分钟，中间出现凹陷时，放入红豆继续蒸5分钟。

9、待凉后可食。也可放冰箱冰着吃。

广东大煎堆做法

1、麻球配料：糯米粉1000克、泡打粉30克、糖220克、水720克

2、做法：白糖用温水化开。

3、把糖水放入装有糯米粉的小盆子中，加入泡打粉给它搅拌均匀，把糯米粉搅拌的表面比较光滑即可，就像是做汤圆一样的！把所有的糯米粉都做成一个一个的球状！

4、再把糯米团，放入芝麻中滚一下，能够均匀的粘上芝麻就可以了！

5、锅中烧油至5成热，关小火，在下入芝麻球，先小火慢慢炸；(控制好油温，等待麻园慢慢的浮起来，大概三分钟就会全部浮上来，然后在转小火，防止炸糊了，然后用勺子慢慢的推动，防止芝麻球都沾到一起，感觉芝麻球都炸起来，变大了，就可以了大火炸，炸至芝麻球定型的可以漏出沥油了。

6、技巧:芝麻球一定要小火慢炸，油温控制在4成左右，芝麻球会慢慢膨胀，油温不能太高，油温太高了，表皮容易炸糊，里面都还是生的，在和面的时候，加少许的泡打粉，这样有利于膨胀。