淀粉可以代替糯米粉吗（糯米粉可以当淀粉用吗）

不可以，因为糯米粉和淀粉并不具有共同性，淀粉通常用于食物勾芡、增稠，用来制作羹等，糯米粉一般用来制作汤圆、糯米等。而且淀粉不含有蛋白质，通常不具备韧性，糯米是糯稻脱壳的米制作的，具有较强的韧性。

淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖。

淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合体，又有自身独特的性质，生产中应用淀粉化学性质改变淀粉分子可以获得两大类重要的淀粉深加工产品。

淀粉是人类粮食的最主要成分，同时也是重要的工业原料，目前淀粉主要由农作物通过光合作用，将太阳光能、二氧化碳和水转化而成。

糯米粉可以当淀粉用吗

糯米粉不可以当淀粉用，淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。除食用外，其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆。淀粉不溶于冷水.但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状。俗称浆糊.这又叫淀粉的糊化，具有胶猫性。

糯米粉淀粉哪个粘性好

1、糯米粉与淀粉中，糯米粉的粘性好。

2、糯米粉简介：

3、糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，它可以制作汤团之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。

4、淀粉简介：

5、淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式，淀粉在餐饮业中又称芡粉，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到单糖，淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类，直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。

木薯淀粉和糯米粉区别

1、定义不同。

糯米粉：糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。

木薯粉：木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。

2、用途不同。

糯米粉：它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。

木薯粉：木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。