怎么发面又松又软（7大发面技巧）

1、酒能加快发面。如果面还没有发好又急于蒸馒头时，可在面块上按一个坑窝，倒入少许白酒，用湿布捂几分钟即可发起。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。

2、发面加盐好。面团发酵是制作各类主食（馒头、包子、发糕等）的关键，在发面时可加少许盐，这样发出的面气泡多，蒸出的主食松软可口。

3、发面碱放多了怎么办。发酵面团中如果碱加多了，可加入白醋与碱中和。如果上屉蒸到七八分熟时，发现碱多了，可在成品上撒些明矾水，或下屉后涂一些淡醋水。

4、蜂蜜可代替发酵粉发面。如果没有发酵粉，可以按照每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例揉成面团，发酵4～6小时即可使用。如果闻到面团有酸味，可加些碱水揉匀后再使用。

7大发面技巧,学会保你的发面又松又软口感好

1、酒能加快发面。如果面还没有发好又急于蒸馒头时，可在面块上按一个坑窝，倒入少许白酒，用湿布捂几分钟即可发起。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。

2、发面加盐好。面团发酵是制作各类主食（馒头、包子、发糕等）的关键，在发面时可加少许盐，这样发出的面气泡多，蒸出的主食松软可口。

3、发面碱放多了怎么办。发酵面团中如果碱加多了，可加入白醋与碱中和。如果上屉蒸到七八分熟时，发现碱多了，可在成品上撒些明矾水，或下屉后涂一些淡醋水。

4、蜂蜜可代替发酵粉发面。如果没有发酵粉，可以按照每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例揉成面团，发酵4～6小时即可使用。如果闻到面团有酸味，可加些碱水揉匀后再使用。

5、猪油馒头更洁白。蒸馒头时，在面里揉进一小块猪油，蒸出的馒头不仅暄松洁白，而且味香可口。

6、发面最佳温度。发面最适宜的温度是27℃～30℃，面团在这个温度下发酵2～3小时便可成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整。夏季用冷水；春秋季用40℃左右的温水；冬季可用60℃～70℃热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。

7、冷天发面加白糖。冷天用发酵粉发面，可加入适量白糖，不仅可缩短发酵时间，而且口感更好。

怎么发面蒸出的包子又松软又好吃

发面蒸出的包子又松软又好吃的方法如下：

1、发酵粉的用量宜多不宜少，发酵粉是天然物质，用多了会提高发酵的速度，增加更多的营养物质；

2、先活化酵母菌，将适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水将其搅拌至融化，然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀；

3、用温水，温度在28至30度之间最好，在夏天，也用温水，能节约时间；

4、面团要揉光滑，面粉与酵母，清水拌匀后，充分揉面，让面粉与清水充分结合。

包子发面怎样才能又白又软

选用高筋小麦的麦芯粉。和面的时候可以适量的加入些奶粉，发面的时候适当的往里面加些糖。

面发好后，不要往面里面掺干面粉。直接将整好型的包子坐到蒸锅里面，让包子在蒸锅里面直接发酵。

包子一旦发酵开始之后不要去碰。以免改变包子的形状，或者使得发酵好的包子漏气，甚至蒸好的包子出现塌陷的状况。