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冬天蒸馒头需要二次发面吗(冬天怎么发面)

时间:2023-07-31 来源:互联网 作者:逸轩子

冬天蒸馒头需要二次发面,二次发面可以使得面团发酵充分、面筋得到扩展和延伸,从而可以使面团的柔软度增加。

馒头,别称馍、蒸馍,中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明。

冬天蒸馒头需要二次发面吗?

冬天怎么发面

1、多放酵母。冬天和面要比夏天多放酵母,这样面会发的快一些。使用酵母前要用温热的水将酵母化开。

2、温热水和面。在和面时用温热水,能让面更容易发起来,但不要用很烫的水,否则会适得其反。发面最适宜的温度是二十七到三十度,因此尽量用温水发面。

3、和完面后盖上笼屉布。当用温水和好面后,再盖笼屉布保温,这样面蒸发慢,会发的比较好。笼屉布要提前洗干净并自然晾干。

4、放到密闭容器里。面和好后,要放到密闭比较好的容器里。如果放到瓷盆里,要盖好盖子,尽量严实一些。

5、放在比较暖和的地方。如果屋里比较冷,要把面缸放在炉子旁边,或者暖气片附近,这样保持较高的温度,能让面发的快一些。

6、面发的差不多后,用手指拨一拨面团,里面出现蜂窝状空隙就说明发好了。或者轻轻按一下面团,会很快弹起来,也说明面发好了。

冬天蒸馒头不发怎么办

冬天蒸馒头发方法:

1、用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。

2、发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出的馒头也更加松软可口。

3、和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半),这样蒸出来的馒头格外松软。

4、冬天发面的最佳温度是27~30度,面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功。

冬天怎么发面能快一点

1、冬天发面一定要提高它的温度,最适宜酵母粉发酵的温度是30多度,所以我们一定要提前用30度的温水把酵母粉融化开,这样再放入面盆中与面粉混合才能够均匀,更有利于促进发酵。

2、在发酵的时候也要创造30多度的温度,把它放在锅中烧上一盆水,等水温达到30多度的时候立马关火,这时再把面盆放入里面隔水发酵,这样发的速度就非常快了。

3、要把面盆密封包裹起来,因为在发酵的过程中,如果是隔水发酵不密封的话,很容易让水分进入到面粉中,这样就非常稀了,所以一定要用保鲜膜包裹起来。