黑鱼怎么炖（黑鱼炖茄子制作方法）

用料：黑鱼1000克、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜30克、十三香适量、盐适量、糖适量、味精适量、老抽适量、酱油适量。

步骤：

1、将黑鱼清洗干净备用，葱姜蒜切末，香菜清洗干净切碎备用；

2、锅内放油，将葱姜蒜放入锅中爆香，锅中放入十三香、盐、糖、老抽、酱油，将黑鱼放入锅中过油；

3、锅内加适量水，中火炖20分钟，锅中加入味精即可。

黑鱼炖茄子制作方法,怎么黑鱼炖茄子

1、食材：茄子200克、黑鱼500克、泡菜50克、泡椒4个、姜1小块、葱3根、蒜4瓣、酱油15毫升、白糖5克、盐适量、花椒面1克、鸡精1克、食用油100毫升。

2、准备食材：黑鱼、茄子。

3、泡菜、泡椒均切细、剁碎；葱洗净后切成葱花；蒜去皮，切细；姜切成姜米。

4、黑鱼是商家打理好的，回家用清水洗干净，切成块，放入姜、少许盐、淀粉拌匀，腌制1小时左右。

5、茄子洗净切成等长的三段（5厘米长左右），各段对剖，然后切成均匀的条装入碗中，加入盐腌10分钟后，用清水洗去盐，挤干茄子中的水分。

6、锅中留油，加入泡菜、泡椒、姜、蒜，炒香。

7、倒入250毫升左右的清水，加入花椒、白糖、盐，酱油，煮开。

8、将黑鱼的头及鱼蛋先放入锅中，盖上锅盖，烧5分钟左右。

9、再将黑鱼肉一块一块放入锅中，放时先放带骨头的鱼肉，然后将茄子铺在鱼肉上面，盖上锅盖，继续烧4分钟左右，就全熟了，关火。

黑鱼汤怎么炖好喝又营养

1、用料：黑鱼一条，生姜6片，葱2根。

2、黑鱼洗净切块，生姜切片，葱切成葱花。

3、热油小火煎鱼，至鱼块边缘微微变金黄色即可。

4、入料酒、姜片，加水，煮开。

5、煮至鱼汤变白，加盐、味精即可。

6、出锅，撒上葱花。

炖黑鱼汤时枸杞什么时候放最好

枸杞一般都是出锅前5分钟放最好，刚刚出味，形状完美。

以下是黑鱼枸杞汤具体做法：

1、黑鱼清理干净切块，木耳、枸杞泡水，嫩豆腐用热的盐水浸泡。

2、姜片和蒜头用油爆香，把切块的鱼倒入煸至变色。

3、待鱼变色后，倒入开水，放入打结的葱，大火烧开。

4、烧开后迅速倒回砂锅中，继续中大火，盖上盖烧15分钟以上。

5、待鱼汤变得奶白，加入木耳与枸杞，适量的盐和黑胡椒。中火继续烧2分钟，再加入嫩豆腐。

6、最后再烧5分钟，撒上香菜，上桌。

7、 提示：在步骤4熬汤的过程中，可以加一点猪油，可以使汤的奶味更香。