用泡椒怎么做泡卷心菜（没有泡椒怎么泡鸡爪）

用泡椒做泡卷心菜的方法：

主料：卷心菜。

辅料：泡椒、盐适量、花生油、蒜瓣2片、小葱、洋葱、蒜泥1勺、辣椒粉3勺至5勺、白糖1勺、生姜粉或生姜泥1勺、粗盐、鱼露。

步骤：

1、卷心菜去掉根部，切成片状。

2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至完全化开，使入味更均匀。

3、把盐水和泡椒加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时。

4、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份。

5、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀。

6、拌好后，放半天再放入冰箱即可。

没有泡椒怎么泡鸡爪

1、把鸡爪子切去指甲，中间劈开最好。我家刀不好用，劈不开，于是就切了很大的口子，方便入味。将切好的鸡爪，和生姜，香叶，八角，花椒，料酒一起煮开，煮开之后持续沸腾10min左右。捞起鸡爪，沥干水分待用。

2、另起一锅水，加入花椒，香叶，八角，姜，盐，蚝油，生抽适量，烧开。转小火煮10min，把各种香料的味道煮出来。

3、将小米辣，葱，香菜，蒜切碎。柠檬切片待用。

4、把步骤2里烧开的水放置冷却，将所有准备好的材料一股脑混合，并放入鸡爪。密封放置于冰箱冷藏室，4个小时后就可以食用了。味道完全不输泡椒水泡出来的。该食谱适用于买不到泡椒，又想吃泡椒凤爪的小伙伴。

泡椒鸡脚怎么泡才好吃

将料酒、姜片与鸡脚同煮，水开2分钟捞起。再用冷水冲洗煮好的鸡脚至水不再混浊。碗中倒入适量泡椒、醋、盐、糖、鸡精、蒜末，与鸡脚搅拌均匀后密封好放入冰箱冷藏至1-2天即可食用。

鸡脚洗净后，剪去脚趾甲，以免制作及食用时被划伤。

鸡脚下锅不能煮时间过长，水开2分钟捞起，后用冷水反复冲洗。

配菜和容器不能沾油腥，以免加速变质。

泡椒凤瓜怎么做的

主料：大凤爪数个。

配料：山海椒、花椒、老坛泡菜水、胡椒粉、味精、鸡精适量。

做法：

1、精选大凤爪，洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10到15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水，约与开水等量，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。

7、装盘即可。

[备注]

1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。