1、用料：艾草粉20g、澄粉90g、粘米粉100g、糯米粉300g、糖粉60g、咸蛋黄若干、肉松适量、红豆沙适量、料酒适量、色拉油适量、沙拉酱适量、蜂蜜适量、盐渍樱花适量、白芝麻适量、食用色素粉适量。
2、温水将艾草粉调成糊状。
3、开水倒入澄面中，搅拌成很厚重的浆糊状态。
4、糯米粉混合粘米粉、糖粉，加少许色拉油和蜂蜜，再把浆糊状的澄面和艾草糊也加入进来。
5、手和面成面团状态。
6、湿布包住面团待用。
7、将咸鸭蛋黄蒸熟后戳散。
8、平底锅内倒入少许油，倒入咸蛋黄炒出泡泡后加入一小勺蜂蜜。
9、关火，根据自己的喜好加入肉松拌匀后出锅。
10、再加入少许沙拉酱（粘合作用），拌匀待用.
11、将面团搓成长条状，切下一个个剂子。
12、用手压扁，抓取适量的馅料放在饼皮上。
13、以虎口慢慢收拢的方式将面团包好。
14、不同颜色的青团加以造型，用白糯米粉压成花型贴在青团表面，放上一朵盐渍樱花，纯绿色的可以在表面撒上一些白芝麻等等造型。
15、蒸锅内水开后放入青团，中火蒸15分钟左右出锅。
16、出锅后在青团表皮刷上一层油即可。
1、青团是江南地区的传统小吃。
2、青团一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起制成的。糯米粉具有极佳的粘黏性，将糯米粉放到青团中主要是起到增强青团糯性的作用，粘米粉可以增强青团的硬度，而放入澄粉是为了改善青团的口感，用这种方式做出来的青团口感软绵、回味清新，非常的好吃。
3、青团是一种传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
4、现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。
青团加热可用蒸锅加热，锅中加适量水，放入蒸架，摆好干净的蒸布，将青团子整齐摆好，盖上锅盖，用中火蒸5~10分钟，蒸热后取出即可食用，当然也可以用微波炉加热。青团子是用艾叶汁、糯米粉为原料做成，含有蛋白质、淀粉、维生素及钙、磷、铁、锌等矿物质，能为人体补充多种营养物质，而且一天吃1~3个即可，不宜过量食用，以免导致肠胃不适。
1、刷油，青团准备好后，可以用食用油涂抹在青团上，这样可以使青团的颜色在蒸煮后保持较长时间的青亮。
2、用绿色蔬菜汁，青团主要由青菜嫩叶和糯米粉组成。如果野菜或嫩菜的颜色较浅，青团的颜色就会较浅。在生活中，我们可以用鼠尾草、艾草、麦秸等材料。
3、焯水加食用碱，常见的保持绿色的方法是将绿色的蔬菜烫一下，在烫的过程中加入一些食用碱，这样有助于保持绿色。
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