圆粒江米与长粒江米有什么区别（长粒江米和圆粒江米哪种用来包粽子）

圆粒江米与长粒江米的区别主要有，第一，硬度不同，长粒江米硬度比圆粒江米高，第二，黏度不同，长粒江米黏度比圆粒江米低，第三，口味不同，长粒江米比圆粒江米偏甜，第四，外观不同，长粒江米细长，圆粒江米短圆。

江米属于糯米的一种，糯米主要分为两种，分别是籼糯米和粳糯米，长粒江米就是籼糯米，外形细长，圆粒江米是粳糯米，外形短圆。糯米香糯黏滑，常被用来制成各式各样的风味小吃，深受消费者喜爱。

两种糯米外观都呈粉白色，不透明状，长粒江米主要生长在南方，一年可以收2至3次，圆粒江米主要生长在北方，一年大概只能收1次。由于硬度不同，所以长粒江米比较难煮熟，容易伴有夹生，圆粒江米不易返生，也比较容易煮熟。

长粒江米和圆粒江米哪种用来包粽子

一般来说都是用圆粒江米包粽子，圆粒江米具有合适的黏性，适合用来包粽子、做八宝粥、做汤圆等等。而用长粒糯米制作出来的食物并没有很好的口感，适合制作珍珠丸子、饭团等食物。

用圆粒糯米制作成的食物黏性会比较好，口感偏软，还带有一股甜味。长粒糯米做成的食物就要差一点了，而且口感偏硬，容易夹生。

从外观上来说，长粒糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白，黏性比较强。而圆粒糯米是粳糯，形状偏圆且短，呈现为白色，口感甜腻，黏性稍差一些。

一般来说，圆粒糯米会比长粒糯米贵一些，毕竟味道好、用途广。在购买糯米的时候，建议根据用途来选择，合适的才是最好的。

江米怎么蒸蒸江米的做法

蒸江米做法：

1、材料：江米、水、腊肠、葱花；

2、江米先提前泡软盛入碗；

3、将适量水加入盛有江米的碗中，水与江米的表面齐平；

4、加入适量清水放入锅里，大火蒸约半小时，蒸至江米饭熟；

5、放入切成薄片的腊肉，盖上锅盖继续蒸数分钟；

6、打开锅盖撒上少许葱花，熄火即可食用。

江米胶用法,江米胶怎么调制

1、江米胶就是糯米胶。

2、清洗，确保工具清洁。倒胶，用剪刀沿封口剪开，将袋子开口对向桶底，袋子底部压在桶沿挤出胶。调制，加水之前用搅拌器将糯米胶打散调至拉丝状，利于糯米胶调兑时充分吸水胶液均匀无颗粒产生。

3、第一次加水250ml左右，约半瓶矿泉水，第二次加水也是250ml左右，用手持续搅拌稀释一分钟左右，将胶与水完全融合，胶液成糊状。第三次加水500ml左右，约一瓶矿泉水。第四次加水1000ml左右，约两瓶矿泉水，持续搅拌稀释一分钟左右，将胶与水完全融合。