炸空心糯米球的做法（求炸糯米球怎样炸才空心软不塌）

1、将糯米和大米分别用清水(冬季用温水)浸泡。糯米泡4小时取出，淘洗冲净，稍沥干水分，入甑蒸熟成饭，倒入盆内晾凉。大米浸泡6小时后，淘洗干净，加清水200克磨成细滑的浆，盛入盆内，放精盐2.5克拌匀。

2、猪肥膘肉切成丁。炒锅内加猪肥膘丁，约煎出四成油时，加入熟猪油、味精、酱油、精盐10克和清水250克，煮5分钟后成糊状肉馅，取出盛入盆内，同时放入晾凉的熟糯米饭拌匀，用手掌搓成直径约5厘米的椭圆球25个，放入竹筛晾5小时。

3、炒锅内加菜籽油，烧至七成热时，逐个将糯米球沾满米浆入锅滚炸，炸至焦黄后，捞出沥去油即成。

求炸糯米球怎样炸才空心软不塌

炸糯米球的方法是：

一、主料：糯米粉。

二、配料：芝麻、白糖、开水。

三、做法及步骤：

1、把糯米粉放入和面的器皿里，中间放上白糖，用开水把白糖化开；

2、再倒入开水，用筷子搅成疙瘩状，然后和成面团；

3、把和好的面团揪成三十克重的小面团；

4、把小面团粘上芝麻，用手搓圆，放在盘子里；

5、锅中倒入油，小火烧至5成热，把小面团下锅炸；

6、等小面团炸至金黄即可出锅。

炸糯米球怎么做

1、南瓜去皮切片，蒸10~15分钟压成泥状。

2、加入白砂糖、糯米粉搅拌均匀，按压成型。

3、搓成球形滚一圈芝麻，下油锅中小火炸，炸至芝麻球浮起，颜色金黄时捞出即可食用。

如何炸空心麻球

1、泡打粉：其实空心的麻球之所以可以制作成功，与面团的材料也息息相关，虽说最主要的材料就是糯米粉，但是还需要加入泡打粉，才可以达到蓬松扁圆的效果。否则麻团很容易塌陷或者是奇形怪状，基本上100克的糯米粉放1克的泡打粉即可。

2、低温油炸：要想麻团空心不破裂，最主要的还是要把握火候，记住一定不能等到油烧开冒烟了才放入麻球，基本上油锅里开始有气泡上升就可以下锅，期间慢慢的按压麻球，麻团就会在你眼前越来越大漂浮在油锅表面。

3、反复按压：值得注意的是麻团在加热过程中不断膨胀，是因为热气在里面撑开，所以需要反复的用铲子按压旋转角度，这样可以慢慢的排出其中的气体，空心麻球就变得金黄香脆了，而且还可以防止麻团炸裂油溅到皮肤。