爆炒牛肉的做法（爆炒牛肉）

1、牛肉（肥瘦）(250克)；玉兰片(100克)鸡蛋清(25克)调料小葱(10克)江米酒(15克)味精(1克)酱油(10克)姜(3克)植物油(40克)盐(5克)淀粉(蚕豆)(10克)。

2、将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝；用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好；

3、葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝；

4、锅里倒植物油，烧3成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出；

5、待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油；

6、另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。

爆炒牛肉,爆炒牛肉怎么做美味

1、爆炒牛肉是一道菜品，制作原料有牛肉、洋葱、青椒等。快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒，营养丰富。

2、首先把梨和牛肉都事先切片。烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。

牛肉哪个部位适合爆炒

臀肉，肌肉纤维较粗大,脂肪含量低，适合切片后爆炒。

爆炒牛肉做法如下：

材料：牛肉250克、洋葱半个、青椒1个、黄酒半勺、梨半只、酱油半勺、盐半勺、糖半勺、醋4滴。

步骤：

1、梨和牛肉事先切片。

2、烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热时，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。

3、炒青椒和洋葱，快熟时放入盛出的牛肉，加入梨片翻炒。

4、放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。

爆炒牛肉做法,5个步骤快速搞定

1、准备好新鲜牛肉，装入盘中。

2、牛肉加入姜片、一小勺盐、适量蚝油、白酒几滴、一点花生油、适量生粉、拌匀腌制几分钟，等待下锅。

3、热油锅，放入腌制好的牛肉翻炒。

4、快速爆炒几分钟，香喷喷的味道就溢出来了。

5、完成了，味道刚刚好，出锅装盘。

经验步骤：

准备好新鲜牛肉，装入盘中。

牛肉加入姜片、一小勺盐、适量蚝油、白酒几滴、一点花生油、适量生粉、拌匀腌制几分钟，等待下锅。

热油锅，放入腌制好的牛肉翻炒。

快速爆炒几分钟，香喷喷的味道就溢出来了。

完成了，味道刚刚好，出锅装盘。