韭菜鸡蛋馅的饺子可以冷冻的，但是韭菜鸡蛋馅的饺子在冰箱冷冻的时间不要过长，因为韭菜在冷冻的过程中会导致营养物质受损，而且长时间冷冻会导致韭菜发蔫变味，这样在食用的时候味道也大不如从前，所以韭菜鸡蛋馅的饺子最好不要冷冻时间过长。
韭菜鸡蛋馅饺子可以放冰箱冷冻，但是不能超过一个月，超过一个月将会有变质的情况。
韭菜（A.tuberosumRottl.exSpreng.），别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
韭菜鸡蛋饺子，即以韭菜和鸡蛋为主要馅料的饺子。韭菜又名起阳草，味甘、辛，性温，具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。韭菜含多种维生素和粗纤维，营养价值较高，同时又能增进胃肠蠕动，治疗便秘。
内馅材料:韭菜200公克，虾仁120公克，肥肉丁40公克，太白粉2小匙，盐1/2小匙。
外皮材料:澄粉120公克，太白粉120公克，沸水120㏄，糖1小匙，鲜鸡粉1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙，猪油2小匙。
制作步骤：
1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。
2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
3、外皮:澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。
4、将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼蒸20分钟即可。
1、食材：韭菜250克、鸡蛋6个、十三香适量、盐适量、花生油适量、老抽适量、香油适量。
2、先洗好韭菜，切成馅，放到盆里备用。
3、鸡蛋打到碗里边，然后放盐，搅拌均匀。
4、热锅放大量油，油热以后倒入鸡蛋，搅拌，熟了之后放到韭菜馅上。
5、往所有馅里加老抽，十三香，香油，盐，搅拌均匀，这样馅就调好了。
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