白菜饺子怎么包（白菜馅饺子白菜焯水吗）

1、食材：面粉适量、猪肉300克、白菜500克、香油适量、盐适量、花椒粉适量、大葱一棵。

2、把猪肉去皮洗净，先切成粒状再剁会，肉馅切好后放置待用。

3、把白菜洗净剁碎，加少许盐腌制两分钟再把水分沥掉；取一棵大葱切成岁末状。

4、把肉、白菜、大葱归到一个容器里，加盐、花椒粉、香油、几滴香油、少许料酒，搅拌均匀；腌制15分钟左右。

5、腌制肉馅的时间就可以去和面，和面要适量，包饺子的面要和的尽量硬些，因为太软了包饺子的时候不容易成型；和好后醒15分钟到半个小时就可以包饺了。

6、醒好面后拿出加干面粉揉均匀，切成条状，加面粉揉至表面光滑。

7、揉好后切成小面团，切的时候要把面团反过来切一刀，然后再回过去切一刀,切好后撒上面，用擀面杖擀成园形，饺子皮就做好了。

8、都准备好以后就可以包饺子了，包的时候肉馅不宜放太多，太多的话煮的时候容易烂。

白菜馅饺子白菜焯水吗

大白菜不需要焯水，只需要盐腌一下并攥干水分就行。再有就是腌过的大白菜，必须要用劲攥干水分，才不容易出水。腌过大白菜的水，不可以扔掉，过滤后用于揉面就行，味儿很香，很好。（用大白菜水揉面的话，就不可以放盐了）。

猪肉白菜饺子做法

1、把白菜洗净控干水份。白菜馅最怕的就是出水，所以控干水份也很重要。

2、把白菜剁碎，在剁白菜的时候我们要尽量剁得细一些。然后加少许盐拌匀，这样处理是为了把白菜的水份煞出来。

3、然后把葱花和姜蓉放到猪肉馅里，然后加入酱油，花椒粉，鸡粉，盐，再加入少量的植物油，将肉馅拌匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。把处理好的白菜碎和肉馅放到一起，然后再调入适量的盐。

4、把白菜碎和猪肉馅拌匀馅就调好了。和面，擀皮，包饺子即可。

5、包饺子的面我们用温水和凉水和面都可以。

白菜饺子为什么会发苦

一是可能与氮肥使用较多，磷、钾肥用量偏少有关；二可能与栽培白菜品种有关，有些白菜品种的白菜本身糖度不高，有品种的白菜糖分含量较高。三是浇水次数较多，尤其是收获前又浇了几次水，致使白菜汗水量大，糖份积累少有关。四是可能与白菜生长后期光照不足，平均日温差较小有关；五是白菜放太久了，或是泡水时间过长；六是白菜太老了，尤其是白色的部位特别苦。