1、新买的铸铁锅，买回来后最好不要直接使用，而是要经过“开锅”处理后才可以使用。
2、新的铸铁锅处理方式：
3、一、第一次使用前，锅子不需水洗，直接放在炉火上空烧。
4、二、可用大火烧锅，过程中会发现锅身颜色改变(先是变黑又恢复原色)，要注意不可发红也不可冒烟，否则即是锅子即将烧坏的先兆。待锅子由原色烧至黑色再烧至原色时即可离开炉火。
5、三、要趁热用铁刷用力仔细的刷，将表面涂层刷去，(做这动作绝不可加水)。
6、四、刷过的锅子，再次放置炉火上，(火不要大保持热度即可)，倒入食用油旋转锅身，使锅面全部被食用油滋润。
7、五、把油脂倒掉，用纸巾擦去多余油脂，即完成第一次养锅。
8、六、再把锅子置于炉火上，重复第一次烧锅过程。
9、七、第二次刷锅时，要先离火几分钟后，置水龙头底下用铁刷用力刷去油脂。
10、八、再次放到炉火上烧去水分，置入油脂重复润锅动作。倒掉润锅的油，用纸巾擦掉多余油份，即完成第二次养锅。
11、九、重覆做第三次的养锅后，要把整支锅都擦上油脂，整个养新锅的动作才算大功告成。
刚买来的带鱼处理方法有：
1、新鲜带鱼的处理方法
新鲜带鱼外观银亮银亮的鱼鳞尤其好看，而正由于其表面这层银磷尤其滑腻，因此直接用手的话是不好处理的，最好是带上手套进行清理。首先将带鱼的头、尾剁掉，然后用厨用剪刀剪开带鱼的肚子，去掉内脏以及腮部，清除掉腹部的黑膜，冲洗干净后剪去鱼鳍，最后将带鱼剁成合适的大小就可以开始烹饪了。
注意：带鱼表面滑腻的银鳞富含不饱和脂肪酸以及卵磷脂，对人体健康有好处，所以不要刮掉。
2、冷冻带鱼的处理方法
冷冻带鱼的处理和平常所见的一些冷冻食物一样，第一件事情就是先解冻。所以首先将带鱼放入温水中进行解冻，解冻的水温不宜超过75℃，因为带鱼表面的银鳞遇到75℃的热水会溶化掉，会造成营养成分的流失。解冻后的带鱼同样也是剁去头尾，剖开鱼肚，清理内脏和黑膜，冲洗干净后剪去鱼鳍，最后切段即可。
注意：市面上也有将带鱼切段后冷冻出售的，购买食用时同样也要注意清理鱼腹段内部的黑膜，因为黑膜的腥味比较重，影响烹饪后的味道。
刚买回来的新碗最简单的处理方法就是用沸水烫一次，或者是放入锅中煮五分钟左右进行消毒，然后再使用。其他消毒方法：消毒液清洗，可以买专用的消毒液来清洗新买回来碗，用消毒液清洗过后一定要用清水把碗冲洗干净。白醋加水清洗，用沸水再加上白醋一起煮，可以很好的达到消毒作用，尤其是一些花花绿绿的彩色的盘子其实都是有毒的。
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