清蒸山药的做法。
1、准备棍山药，枸杞；
2、戴手套，处理山药，去皮，切成半厘米厚的段；
3、用筷子在山药片上扎个洞；
4、在洞上放一个枸杞；
5、放到蒸锅里；
6、撒上少许白糖；
7、开火蒸10分钟，山药呈现半透明，就可以了。
蒸山药的时间和山药的块头、蒸煮的锅具以及火力等多种因素有关，平常的锅具蒸煮，山药切小段，需蒸20分钟；而用高压锅蒸煮，由于压强大，锅内温度超过100度，蒸很短的时间就会熟透，一般只需要10分钟即可熟透。
蒸山药要去皮。 山药皮中含有一定的植物碱，这种成分对人体有一定的刺激性，属于过敏物质，在蒸煮时植物碱会溶解在山药肉中，食用时有可能出现咽喉瘙痒、咽喉肿胀、呼吸困难等过敏症。
吃山药注意事项：
1、山药中含有大量的淀粉，蒸山药又没有很多的水分，在消化时需要大量的水分参与，因此，蒸山药不能多吃，以免粪便过于干燥，引起便秘。
2、山药含淀粉高，属于高能食物，因此，减肥的人也不宜多吃，避免增加肥胖。
3、山药属于过敏性食物，因此，过敏体质的人不适合食用，避免出现过敏现象。
核心功效
健脾养胃、滋补肾精、益肺止咳。
山药的简介
山药一般指薯蓣，是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。分布于朝鲜、日本和中国;在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。
功效与作用
1、蒸山药含有淀粉酶，多酚氧化酶等物质，具有健脾养胃，促进消化的作用，能够改善脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
2、蒸山药含有多种丰富的营养物质，能够提供人体所需要的营养素，增强身体，滋补肾精，经常使用蒸山药能够改善肾虚所引起的小腿酸软等症状。
3、蒸山药还能够益肺止咳，降低血糖，对咳嗽，糖尿病的患者来说是很好的食物。
适宜人群
一般人群均适宜。
禁忌人群
阳虚人群、糖尿病患者、血糖高人群、阴盛症患者。
不宜同食
1、不能与荞麦米同食，会引起身体不适。
2、不能与鹿肉同食，会导致便秘。
3、不能与黄瓜同食，山药中含有丰富的维生素c，而黄瓜中含有维生素c分解酶，两者同食会破坏人体对维生素c的吸收。
4、不能与水产品同时服用，会引起腹痛、恶心等情况。
山药的食用方法
1、制成甜品
山药去皮切丁，煮至熟即可再加入糖，水开后加入西谷米约煮8~9分钟，煮熟之后再冲冷水备用。将山药和西谷米混合，再加入奶精即可。
2、山药炒肉片
首先将准备好的山药洗净切片，放入碗中留着备用。锅热油快速煸炒肉片变色，盛出待用。然后锅热油煸香大蒜片，再依次倒入山药、菜椒翻炒加盐稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入鸡精即可装盘。
1、用料：山药500g、鸡蛋2个、白糖30g、心形模具1个。
2、山药去皮、洗干净，上开水蒸锅，大火蒸二十分钟。
3、蒸山药的空隙把鸡蛋煮熟、去壳、去蛋白，取蛋黄备用。
4、把蛋黄捻碎。
5、20分钟后，把蒸好的山药取出。
6、用勺子把山药压成泥状，加入白糖拌匀。
7、碎蛋黄、山药泥，准备好心形模具。
8、用心形模具把山药泥压成型。
9、压好的心形山药摆盘。
10、把蛋黄碎撒在山药泥上。
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