请问炒菜时肉粘锅怎么办（请问吃炒菜与炖菜哪个好为什么）

1、把肉放到锅里，并翻肉，使肉蘸满油，不会粘锅。

2、到肉快粘锅时，倒些料酒然后再炒，既可去腥味又不会粘锅。

3、炒肉前将锅刷洗干净，把锅烤干，然后用生姜擦锅，而且肉里放点淀粉，就能不粘锅。

4、炒肉之前要上浆，盐、味精、鸡蛋清、淀粉抓匀，放色拉油抄时，不会粘锅。

5、空锅烧得很热，放入凉油，也不粘锅。

请问吃炒菜与炖菜哪个好为什么

炒菜与炖菜相比，吃炖菜更好。原因如下：

1、从营养情况来看，炖菜营养流失小于炒菜营养流失，因此炖菜营养价值多高于炒菜；

2、从软硬程度来看，炖菜多软于炒菜，因此炖菜较易消化；

3、从所含热量来看，炖菜所含热量多小于炒菜所含热量。

请问酒店炒菜都有什么料

酒店炒菜有的料很多，比如：

酱油，可使菜肴入味，更能增加食物的色泽，适合红烧及制作卤味；蚝油，其本身很咸，可以糖稍微中和其咸度；沙拉油，常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点；米酒，烹调鱼，肉类时添加少许的酒，可去腥味；面粉，分为高，中，低筋三种，制作面糊时以中筋面粉为标准，用于沾粉油炸时则具著色功能。